Forret Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, peberkorn: 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
Som forret: 4 personer. Som tilbehør: 6 personer.
# Ingredienser
til Østershatte med spinat
250 g østershatte
250 g frisk spinat
Sauce:
10 hele sorte peberkorn
2 dl grønsagsbouillon
1 dl cremefraiche (38%)
salt
10 g smør
1 skalotteløg
1 spsk olie pr. l vand
*
Sådan laves Østershatte med spinat
1. Tør østershattene med et fugtigt klæde.
Del dem, hvis de er store.
2. Nip spinaten for grove stilke og fjern eventuelle visne
blade.
Skyl den godt og koldt.
3. Kog peberkornene 10 min. i rigeligt vand.
Kassér vandet, tilsæt nyt vand og kog igen peberkornene 10 min.
Kog peberkornene i alt 3 gange, derved bliver de mildere og
rundere i smagen.
4. Knus peberkornene let i en morter.
Kom de knuste peberkorn i en gryde sammen med
grønsagsbouillonen.
Kog den ind til det halve.
5. Tilsæt cremefraiche og kog saucen et par min, koger den
længere, kan den »fnugge«. Smag til med salt og rør smørret i.
Sæt saucen til side og hold den lun, fx i vandbad.
6. Pil skalotteløget og hak det fint.
7. Bring rigeligt, letsaltet vand, tilsat olie, i kog.
8. Kom svampene i en sigte, dyp den i gryden og lad dem koge
ca 1 minut.
Tag sigten op og lad svampene dryppe af.
9. Kom spinatbladene i en anden sigte, dyp den et øjeblik i
det kogende vand, til spinaten »falder sammen«.
Tag sigten op og lad spinaten dryppe af.
10. Læg spinatbladene og svampene på portionstallerkener.
Fordel løget over og krydr med salt.
Hæld den lune sauce over og server straks med Bondebrød, fransk
eller Baguette
til.
Tips: Det er vigtigt at bruge den fede cremefraiche
her.
Mager cremefraiche tåler ikke kogning overhovedet.
Se alle de bedste opskrifter med Østershat
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------