Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Ovntid: ca 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.
# Ingredienser
til Ørred, dampet
4 bæk- eller damørreder (à ca 200 g)
salt og peber
25 g smør
1 løg
2 gulerødder
1 porre
3 dl øl, hvidvin, vand eller lys (kyllinge)suppe
Sauce:
20 g smør
1 spsk hvedemel
4 spsk hakket kørvel
1 spsk hakket persille
Ovnfast fad
*
Sådan laves Ørred, dampet
1. Rens ørrederne, men lad hovederne sidde på.
Fjern gæller og finner.
Gnid slimlaget af med groft salt og skyl fiskene kort og
koldt.
Se Bækørred.
2. Sæt ovnen på 225 °C.
Krydr fisken ind- og udvendigt med salt og peber.
Smør et ovnfast fad og læg fiskene side om side.
3. Pil løget og skær det i fine ringe.
Skræl guleroden og skær den i mønter. Skær porren i smalle
ringe.
4. Fordel grønsagerne omkring fiskene og hæld øl, vin, vand
eller suppe ved.
Dæk fadet med alufolie og sæt det midt i ovnen, ca 20 min.
5. Server helst direkte i fadet.
Eller tag forsigtigt fiskene op og læg dem på et varmt fad.
Hold dem varme, evt dækket med et hvidt klæde.
Sauce:
6. Gnid smør og hvedemel sammen til en smørbolle.
Si lagen over i en gryde og lad den koge lidt ind.
Pisk smørbollen i saucen og lad den koge nogle min.
Rør kørvel og persille i saucen. Smag til med salt.
Hæld saucen over ørrederne eller server den til.
Tips: Spis pillekartofler, Flûtes eller
Butterdejssnitter til.
En stor ørred på 1¼-1½ kg skal dampe 40-45 min og hvile 5
min.
Se alle de bedste opskrifter med Ørred
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------