Denne lækre æggestand kan serveres ved mange lejligheder,
både når der er julefrokost - og gæster om påskebordet. Server gerne til røget
fisk
4 Personer
# Ingredienser
100 g rogn fra
stenbider, ørred eller lignende
1 finthakket
skalotteløg
citronsaft
2 porrer
10 g smør + lidt til
smøring
2 æg
1 dl fløde
Revet muskat
lidt hvedemel
spinatblade
½ dl piskefløde
citronsaft
salt og peber
* Tilberedning
Rens rognen, hvis
fiskemanden ikke har gjort det.
Vend med løg og smag
til med citronsaft og salt.
Skær porrerne i
tynde ringe.
Sauter disse let
møre i smørret på en pande.
Lad det afkøle.
Pisk æg let sammen,
pisk 1 dl fløde i.
Smag til med muskat,
salt og peber.
Smør nogle små forme
og drys med lidt mel.
Fordel porrerne i og
hæld æggestand over.
Lav et vandbad, hvor
½ af formene er dækket af vand, og
bag ved 150 °C i
30-40 min, til de er faste. Køl af.
Vask spinaten, pluk
den groft.
Pisk ½ dl fløde med
lidt citronsaft, salt og peber, til
den blot begynder at
tykne. Vend spinaten i.
Så vendes
æggestandene ud på tallerkener, og
overdænges med rogn
og spinat på siden.
Se alle de bedste opskrifter med Æg
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.