Tilbehør. Arbejdstid: 10 min. Bagetid: 35-40 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Æggestand
5 æg
1½ dl fløde (evt. halvt vand)
½ tsk fint salt
hvid peber
Ovnfast fad
*
Sådan laves Æggestand
1. Sæt ovnen på 160 °C.
Sæt bradepanden i ovnen og hæld så meget vand i, at det står
et par cm over fadets bund.
2. Pisk æggene let sammen.
Pisk dem sammen med fløde og evt. vand og salt.
Smør et ovnfast (porcelæns)fad godt og hæld æggemassen i
fadet gennem en si, så forhindres blæredannelse, og trevler fra ægget holdes
tilbage.
3. Sæt fadet i det forvarmede vandbad og sæt det tilbage i
ovnen.
Dæk med pergamentpapir, så overfladen ikke tørrer ud, men
heller ikke så tæt, at der kan dannes dråber under papiret.
4. Bag ved jævnt god varme, vandet må under ingen
omstændigheder koge, så danner æggestanden lufthuller.
Se til æggestanden efter 35 min.
Tryk let med en finger.
Føles æggestanden fast, er den færdig, ellers må den bage
lidt endnu.
5. Tag den færdige æggestand ud og lad den blive kold.
Vend den ud på et fad.
Tips: Æggestand kan skæres i strimler og bruges i forbindelse
med smørrebrød.
Eller nydes sammen med forskellige former for skinke.
Og røget fisk, fx makrel, sild, laks.
Æggestanden kan også skæres i små terninger og serveres på
en Consommé
Royal.
Æggestand i gryde:
Brug en rund form og sæt den på rist eller på krammet
alufolie i en gryde.
Hæld vand ved, til det står 2/3 op ad formen med æggemassen.
Fjern formen, lad vandet nå kogepunktet, dæmp varmen, sæt
formen i gryden og dæk den let med pergamentpapir.
Lad æggestanden stivne ved jævn til god varme i 35-40 min.
Se alle de bedste opskrifter med Æg
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------