Æblesuppe er et af mormorkøkkenets glansnumre, der her får
velfortjent renæssance – her er de knuste tvebakker skiftet ud med ristet brød
med pålæg, fx skinke. Æblesuppen med
karrysmag kan serveres varm; men kold er den endnu mere raffineret.
Æblesuppen med
karrysmag kan serveres varm; men kold er den endnu mere raffineret.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid:
½ time
# Ingredienser
25 g smør
1 løg
1 spsk karry
3 spsk hvedemel
1 liter bouillon,
evt. af terning
750 g madæbler
½ citron
salt, hvid peber
1 dl piskefløde
* Fremgangsmåde
1. Smelt smørret i
en stor gryde.
Svits det pillede, hakkede løg, til det er klart. Drys karry i og rør kraftigt.
Lad det svitse et
minut. Drys melet i og rør igen.
2. Spæd med kogende
bouillon.
Skræl æblerne og fjern kernehuset.
Skær dem i
terninger, der kommes på suppen sammen med saften af den halve citron.
Lad det snurre i 15
min.
Derefter skal suppen
køle lidt af.
3. Kør suppen gennem
en blender, evt. ad flere gange eller gnid den gennem en fin sigte.
4. Skyl gryden og
hæld suppen tilbage i den. Bring den i kog.
Smag den til med salt og hvid peber.
5. Ved serveringen
hældes lidt piskefløde (eller flødeskum) i hver portion.
Server med ristet brød
og et drys persille.
NB! Denne suppe kan
serveres varm eller kold efter ønske.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.