Glem Magnum-isen, denne æbleflødeis slår selv de bedste købe-ispinde
af banen. Den cremede æbleis og det sprøde chokoladeovertræk gør den til en ny
voksenfavorit. Til 4 små isbomber
# Ingredienser
1 pasteuriseret æggeblomme (½
bæger)
2 tsk rørsukker
¼ vaniljestang, kornene af eller 1
tsk Vanila (kan udelades)
1 knsp havsalt
1 dl piskefløde
1 dl æblemos
1 dl calvados
*
Sådan gør du
1. Pisk æggeblomme, rørsukker, kornene af ¼ vaniljestang,
havsalt og piskefløde til skum.
2. Vend æblemos og calvados i blandingen og fordel den i 4
isforme eller dessertglas.
3. Frys isene i min. 4 timer inden servering.
4. Dyp/dæk evt. isene med smeltet mørk chokolade (ca.100 g),
rul dem i hakkede hasselnødder og sæt dem i fryseren igen i minimum 15 minutter
eller indtil servering.
INFO: Tilsættelse lidt større mængder af alkohol til
hjemmelavet is, som i opskrifterne her, giver en langt bedre og mindre grynet
og krystalliseret konsistens. Mængden af alkohol er vejledende og smag altid
til, så det matcher din personlige smag. Dog kan tilsættelse af endnu større
mængder alkohol, end nævnt i opskriften, nogle gange forårsage at isen
simpelthen ikke kan fryse og opnå en fast konsistens. Server den da som en
voksenudgave af ”slush-ice”.
Pga. Alkoholprocenterne i isen smelter den hurtigere, så lad
være med at tage den ud mere end 3-4 minutter før servering. Så kan nå at
smelte nok til at den slipper formen, men stadig sidder fast på pinden og er nem
at nyde. Isene kan støbes i næsten hvilken som helst kage- eller isform. Køb
træispinde i hobbyforretninger eller webshops – eller endnu bedre, brug smukke
gamle skeer til at støbe isen omkring.
Ismassen skal smage ret sødt inden den fryses, så lad være
med at overdosere citronsaft, når du smager til. Efter frysningen vil isen
smage som den skal, med tilpas sødme. Isene kan holde sig op til en måned i
fryseren, men spis dem gerne inden for en uge eller to, for den bedste
smagsoplevelse og konsistens.
Se flere dejlige opskrifter med dessert HER og med bær HER og med is HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, Madplan og Tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter