Denne klassiske, kinesiske ret er meget populær. Serveres
varm eller kold med sojasauce eller hoisindip, som her også er opskrift på
nederst.
Forret eller frokost 4 portioner. Sværhedsgrad: Svær.
Forberedelse: 45 min. Tilberedning: 45 min.
# Ingredienser
175 g kogt, hakket flæskekød
75 g kogt, hakket kyllingekød
1 tsk lys sojasauce
1 tsk farin
1 tsk sesamolie
1 tsk vegetabilsk olie
225 g bønnespirer
25 g bambusskud fra dåse, afdryppet, skyllet og hakket
1 grøn peberfrugt, udkernet og hakket
2 forårsløg, i skiver
1 tsk Maizena
2 tsk vand
vegetabilsk olie, til friturestegning
PANDEKAGER
125 g hvedemel
5 spsk majsmel
4½ dl vand
3 spsk vegetabilsk olie
* Tilberedning
1. Rør flæskekød, kyllingekød, sojasauce, farin og sesamolie
sammen.
Tildækkes og marineres 30 min.
2. Varm olien i en forvarmet wok.
Tilsæt bønnespirer, bambusskud, peberfrugt og forårsløg og
svits under omrøring i 2-3 min.
Tilsæt kød og marinade og svits yderligere 2-3 min.
3. Rør Maizena ud i vandet og rør det i wokken. Sættes til
side og afkøles helt.
4. Pandekager: Bland hvedemel og majsmel og rør gradvist
vandet i til en glat, flydende dej.
5. Varm en lille, olieret pande.
Hæld en ottendedel af dejen på panden og steg pandekagen i
2-3 min.
Gentag med resten af dejen.
De bagte pandekager dækkes med et fugtigt klæde, mens de
øvrige bages.
6. Læg pandekagerne ud på køkkenbordet og læg en ottendedel
af fyldet midt på hver af dem. Kanterne pensles med vand, siderne foldes ind og
de rulles sammen.
7. Varm olien til friturestegning i en wok til 180 °C.
Steg forårsrullerne ad flere omgange i 2-3 min, eller til de
er gyldne og sprøde.
Tages op med en hulske, afdryppes og serveres straks.
Næringsindhold:
Kalorier 442 Sukker 4 g. Proteiner 23 g. Fedt 21 g.
Kulhydrater 42 g. Mættede fedtsyrer 3 g.
Hoisinsauce
Denne søde og krydrede, brunrøde sauce kombineres ofte med
sojasauce i krydringen af wokretter og kan også anvendes alene i tilberedning
af skaldyr, spareribs og and. Den sættes undertiden på bordet i en lille skål
som en dip-sauce. Se
opskrift her.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Forretter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.