Grillet peberfrugt

En frisk og let ret, som passer både som forret og som tilbehør til en hovedret. Den ovngrillede peberfrugt lægges i en god marinade.

Forberedelse 30 min. Tilberedning 30 min. 4 portioner

# Ingredienser
4 store røde peberfrugter
1 dl sorte oliven
1 dl olie
1 spsk citronsaft
⅓ tsk paprika

URTESAUCE:
2 fed hvidløg
1 bundt persille
1 lille zucchini
2½ dl afdryppet yoghurt
salt, peber og lidt citronsaft

* Tilberedning
1. Opvarm ovnen til 250 °C.
Skyl, halver og udkern peberfrugterne.
Læg dem med skalsiden opad på en bageplade og rist dem,
ca. 20 min, til skindet "bobler" og løsner sig.
Det er lettere at få skindet af, hvis man lægger de varme
peberfrugter i en plastpose og lukker den.
Når de er svalet noget af, tager du dem ud af posen og
piller skindet af. Skær peberfrugterne i store stykker.

2. Skær olivenerne i tynde skiver.
Læg dem i en kraftig plastpose og kom olie, citronsaft og
paprika i.
Læg peberfrugterne i og vend posen, så marinaden
kommer til overalt.
Luk posen og lad den ligge i køleskabet ca. 30 min.

3. Pil hvidløgene og pres dem ned i en skål.
Klip eller hak persillen fint.
Udkern zucchinien og riv den groft.
Bland dette med hvidløg og persille.
Rør yoghurten i og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

4. Server peberfrugterne smukt anrettet på en tallerken med
saucen til.

Grillet peberfrugt:
Pr. portion: Kalorier 195 = Kilojoule 813
Kulhydrat 12 g Protein 5 g Fedt 14 g (65%) Fibre 4 g
• 100 g rød eller grøn peberfrugt indeholder ca. 150 mg C-vitamin.
• Peberfrugter indeholder ca. 25 kalorier pr. stk.

Tips:

Grillet peberfrugt

Frisk peberfrugt, som er spændstig i skallen,
kan skrælles med en god kartoffelskræller.
Du kan da springe ristningen over og i stedet
marinere direkte.

En klassisk sauce er tzatziki.
Den laves med afdryppet yoghurt og agurk.
Skrab kernerne væk og riv agurken.
Med kernerne forsvinder en del væske,
og saucen bliver fast og fin.