Opskriften rækker til to stænger. Bag en med smør og en med creme eller bag to ens. Det er svært at vælge - de er lige gode om det
Arbejdstid: 45 min. Hævetid: 1 time. Bagetid: 20 min. Fryseegnet.
2 stænger à ca 10 stykker
# Ingredienser til grunddejen:
125 g smør
2½ dl mælk
50 g gær
3 æg
50 g sukker
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk salt
ca. 650 g hvedemel
*
Sådan laver du grunddejen:
Smelt smørret og tilsæt mælk. Lad det blive 37 °C varmt.
Smuldr gæren ud i en skål, rør den ud med lidt af væsken og
tilsæt så resten.
Rør æg, sukker, kardemomme og salt i.
Tilsæt melet lidt af gangen (hold lidt tilbage) og ælt dejen
igennem til den er glat og smidig.
Lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse ca. 30 min.
Ælt dejen igennem på et meldrysset bord og del den i to
stykker.
Kanelstang med smør
# Fyld til 1 stang:
100 g blødt smør
100 g sukker
2 spsk stødt kanel
100 g rosiner
Pynt:
1 æg
perlemelis eller flormelis
*
Rul dejen ud til en rektangel ca. 25x45 cm.
Rør fyldet sammen og smør det på dejen.
Rul dejen sammen som en roulade og læg den på en bageplade med bagepapir.
Klip eller skær huller i rouladen med ca. 3 cm mellemrum og
lad stangen hæve ca. 30 min.
Pensl med sammenpisket æg, drys evt. med perlemelis (hvis
der ikke skal bruges glasur) og bag den ved 200 °C i ca. 20 min.
Lad den afkøle af på en rist. Pynt evt. med glasur rørt af
flormelis og 1-2 spsk kogende vand.
Tips: Erstat evt. smør i fyldet med 3 revne æbler.
Kanelstang med
kagecreme:
# Kagecreme til 1 stang:
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
1 tsk vaniljesukker
2 dl mælk
2 spsk stødt kanel
*
Pisk æggeblommerne sammen med sukker, majsstivelse og vaniljesukker
i en gryde.
Tilsæt mælk og kog cremen igennem under omrøring.
Hæld den i en skål til afkøling.
Læg den udrullede dej (ca. 25x45 cm) på en bageplade med
bagepapir.
Fordel den kolde creme ned langs midten af dejstykket og drys stødt kanel over
cremen.
Fold dejen sammen over fyldet og lad stangen hæve 30 min.
Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med perlemelis (hvis der
ikke skal bruges glasur).
Bag stangen ved 200 °C i ca. 20 min. og lad den afkøle på en
rist.
Pynt evt. med glasur rørt af flormelis og 1-2 spsk kogende vand.
TIPS: Snit evt. siderne af dejstykket i strimler og flet dejen
hen over cremefyldet.
Kogebog.dk har mange dejlige kage-opskrifter Se kageopskrifter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD