En lækker sommerret med søde kammuslinger, citron, parmesan og
arborio ris giver en cremet risotto. Det var den korte beskrivelse – se
opskriften her
Til 4 pers
# Ingredienser
16 store kammuslinger
1 usprøjtet citron, saften af, plus ekstra til krydring
3 spsk smør
1 spsk olie, plus ekstra til pensling
1 lille løg, finthakket
275 g arborio ris
1 tsk smuldrede safrantråde
1¼ liter fiske- eller grønsagsbouillon, på kogepunktet
salt og peber
2 spsk vegetabilsk olie
125 g friskrevet parmesan
1 usprøjtet citron, skåret i både og
2 tsk revet citronskal, til pynt
* Tilberedning
1 Læg kammuslingerne i en skål (ikke metal) og bland dem med
citronsaften.
Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 15
min.
2 Smelt 2 spsk af smørret sammen med olien i en dyb gryde
for jævn varme.
Tilsæt løg og svits det, til det begynder at blive blødt og
gyldent.
Tilsæt risene og rør dem godt ind i smør og olie.
Svits under konstant omrøring, til risene er gennemsigtige.
Opløs safran i 4 spsk af den varme bouillon og kom den i
risene.
Tilsæt lidt efter lidt resten af den varme bouillon, en
øseskefuld ad gangen,
under konstant omrøring, til al væden er absorberet, og
risene er cremeagtige.
Smag til med salt og peber.
3 Når risene er næsten færdigkogle, varmes en grillpande for
høj varme.
Pensl kammuslingerne med olie og steg dem på grillpanden 3-4
min på hver side,
afhængig af deres tykkelse.
Pas på, at de ikke steges for længe, for så bliver de seje.
4 Tag risottoen fra varmen og rør resten af smørret i den.
Rør derefter parmesanen i, til den er smeltet.
Smag til med citronsaft - tilsæt 1 teskefuld ad gangen.
Server risottoen, toppet med kammuslinger og citronbåde og
drysset med revet citronskal.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------