Jordbær

 
Jordbærret er, botanisk set, den opsvulmede blomster­bund af plantefamilien Fra­garias blomster (rosenfami­lien). Der er forskellige sor­ter, og hver sort har sine karakteristika. En af de ældste og bedste danske sorter er Dybdahl, der kendes på sin klartrøde farve og det ofte kamformede bær. Men Dyb­dahl har stort set veget plad­sen for to hovedsorter: Ze­phyr og Senga Sengana. Hertil kommer nye sorter, fx. Dania.

 
Zephyr er det tidligste, med store, røde bær. Kødet er mildt, sødt og velsmagende, og det er allerbedst frisk­plukket. Det kan dog også både syltes og fryses. Senga Sengana kommer lige i hælene på Zephyr, og det er et mørkt rødt bær, der kan være rødt langt ind i kødet. Det har den kraftigste smag og egner sig derfor særdeles godt til frysning og syltning. Dania kan være lidt uregelmæssigt kamformet, før det er helt modent. Det store, fuldmodne Dania-bær er oftest kegleformet. Bærret, der er modstandsdygtigt over for jordbærrets naturlige fjender, er et ret fast bær, der tåler transport og frysning, og det er noget der tæller, når der skal avles og transporteres i stor målestok.

 
Zephyrs officielle sæson går fra sankthans, avlerne angiver 26.6.-8.7.
Senga Sengana fra 5.7.-22.7. og endelig kommer Dania ind over fra 9.7.-5.8.
Er vejret med jordbærrene, det vil sige moderat regn, god sol og nogen vind, kan sæsonen forlænges med en uge i begge ender.

 
Endelig er der skovjordbærret, der desværre ikke er i almindelig handel her­hjemme. Det er et lille, aro­matisk bær, der topper og lysner lidt ved stilkefæstet, er lidt fastere i kødet og ud­mærker sig ved en krydret og koncentreret aroma.
Resten af året importerer Danmark jordbær fra varmere himmelstrøg, hovedsagelig fra Israel.


 

 
Køb hele, smukke bær med haser. Skyl dem kort og koldt og senest muligt og fjern haserne efter skylning, ellers bliver bærret hurtigt vandet. Jordbær kan som nævnt fryses, mest praktisk i mindre portioner (med eller uden sukker) så hele portionen bruges og genindfrysning undgås.
Holdbarhed i fryser op til 1 år, men det er altid bedst at fryse kortest muligt.
Jordbær er rige på jern og C-vitaminer.

 
Se de bedste opskrifter med Jordbær
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------