Indbagt mørbrad er
efterhånden en klassiker. Og den er næsten fast indslag på buffeten.
Traditionelt er det også en særdeles fed sag, men prøv engang denne lette
udgave. Du bliver ikke skuffet.
Til 6 personer.
# Ingredienser
1 svinemørbrad
(400-500 g)
1 spsk rapsolie
salt og peber
Fars:
250 g hakket
svinekød (højst 12 g fedt pr. 100 g)
2 spsk hvedemel
1 tsk salt
¼ tsk peber
1 finthakket fed
hvidløg
1 stort, finthakket løg (100 g)
½ dl skummet-, mini-
eller letmælk
250 g grofthakkede champignon
Dej:
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 æg
1 dl koldt vand
1 spsk rapsolie
½ tsk salt
Dressing:
4 dl fromage frais
2 spsk
let-mayonnaise
2 spsk hakket purløg
2 spsk hakket dild
½ tsk sukker
salt og peber
Tilbehør: En stor
skål blandet salat (se forslag)
* Tilberedning
Dressing:
Rør alle
ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
Kød:
Varm olien op på
panden og brun mørbraden heri på alle sider.
Krydr med salt og
peber.
Rør alle
ingredienserne til farsen grundigt sammen.
Dej:
Kom 200 g mel i en
skål og bland bagepulver heri.
Pisk ægget sammen i
en lille skål.
Hæld halvdelen af ægget i melet og gem resten til pensling.
Bland de øvrige
ingredienser sammen med melblandingen og ælt det hele godt.
Ælt resten af melet
i lidt efter lidt - ælt, til dejen er fin og blank.
Fremstilling af
indbagt mørbrad:
A. Udrul dejen til
en firkant på ca 30x40 cm.
Læg den udrullede dej over på en bageplade beklædt med bagepapir.
B. Læg halvdelen af
farsen på den ene halvdel af dejen.
Læg mørbraden oven
på farsen.
C. Smør resten af
farsen rundt om mørbraden og pensl med sammenpisket æg rundt i kanten.
D. Fold dejen
omkring fars og mørbrad og tryk kanterne godt sammen.
Pensl med
sammenpisket æg og skær 5-6 snit i toppen.
Bag mørbraden på en af
de nederste riller i ovnen i 45 min ved 200 °C (varmluft 180 °C).
Skær den indbagte
mørbrad i skiver, anret disse på et fad og server en stor skål salat og
dressing hertil.
Energi pr. person:
2100 kj (500 kcal)
Energifordeling: Protein: 28 % (33 g) Kulhydrat: 44 % (53 g) Fedt: 28 % (16 g)
Vil du tabe dig, kan
du spise: En skive svarende til en syvendedel af den indbagte mørbrad, 3 spsk
af dressingen og al den salat, du har lyst til.
Tips: Indbagt mørbrad er en ret, der passer godt
til buffeter. Denne portion vil være passende til 10-12 personer på en buffet.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.