Custard pie

Dessert Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 25 min. Skal hvile, dej: mindst ½ time. Bagetid: ca 40 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn

# Ingredienser til Custard pie:
Dej:
175 g hvedemel (3 dl)
¼ tsk salt
2 spsk flormelis
120 g smør
1 æggeblomme
1 spsk koldt vand

Custard fyld:
3 dl mælk
3 æggeblommer
1 æggehvide
2 spsk sukker / vaniljesukker
evt. lidt frisk reven muskatnød
Tærteform: 22-24 cm
*
Sådan laves Custard pie:
Dej:
Bland mel, salt og flormelis i en skål.
Smuldr det kolde smør i, til det har konsistens som reven ost.
Saml dejen med æggeblommen og det kolde vand.
Stil den tildækket i køleskab mindst ½ time inden brug.

Custard fyld:
Varm mælken op i en gryde. Undgå aluminium, der kan gråfarve retter med æg.
Pisk æggeblommer, æggehvide og sukker godt sammen i en skål.
Hæld den hede mælk i æggeblandingen under konstant piskning.
Hæld blandingen tilbage i gryden og varm langsomt op, til cremen begynder at tykne.
Den må ikke koge. Så kan den skille. Tag den fra varmen.

Pie:
Rul dejen ud på et let melet bord og beklæd en tærteform med den.
Rul kagerullen hen over pieformens kant, så pien bliver pænt afskåret.
Prik piebunden med en gaffel.
Læg et stykke folie over bunden og hæld tørrede ærter eller groft salt herpå.
Det forhindrer dejen i at bule op.
Forbag piebunden i 10 min. ved 200 °C.
Fjern folie med indhold.

Hæld custard fyldet i piebunden, drys evt. med lidt frisk reven muskatnød og bag videre i ca 30 min, indtil fyldet er fast og gyldent.
Server pien lun eller kold.

Tips: Det skæve forhold mellem æggehvider og æggeblommer skyldes, at 2 æggehvider vil gøre custard fyldet for fast. En cremet, men fast custard pie bliver resultatet af ovenstående opskrift.
Custard betyder vaniljecreme, så selvfølgelig skal der tilsættes vanilje.

Se alle de bedste opskrifter med Pie

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.