Traditionelt rister man crumpets på en gaffel over åben ild
i pejsen. Her serveres de som morgenmad. De kan ristes under grillen eller på
en brødrister. Crumpets er lækre, når de er hjemmelavede, og de er ikke svære
at lave.
Forberedelsestid 10 min + 1 time og 50 min. Tilberedning 45
min. Portionen giver 9 stk.
# Ingredienser
4 dl mælk
15 g gær
400 g mel
½ tsk salt
½ tsk natron
olie eller klaret smør, til stegning
* Tilberedning
1. Varm mælken i en lille gryde til den er lunken.
Rør gæren ud i den lune mælk.
2. Sigt mel og salt i en skål og lav en fordybning i midten.
Hæld lidt af mælken i fordybningen og pisk lidt af melet i
mælken.
Tilsæt efterhånden resten af mælken og rør dejen sammen til
en jævn blanding.
Dæk dejen til med husholdningsfilm og lad den hæve lunt 1-1½
time,
til den bobler op og er hævet til dobbelt størrelse.
Opløs natron i 2 dl vand og pisk det i dejen.
Lad den hæve 15-20 min. yderligere.
3. Varm olie eller klaret smør på en tykbundet pande ved
jævn varme.
Smør eller pensl 3 10 cm udstiksringe med smør eller olie og
læg dem på panden.
4. Hæld dejen i formene op til ca. 1 cm tykkelse.
Dæmp varmen til meget lav og steg i 7-8 min.
Boblerne fremkommer, efterhånden som pandekagerne bliver
bagt.
Når dejen på toppen ser tør ud og har dannet skind, skal
pandekagen vendes.
Tag ringene væk, vend pandekagen og brun den på den anden
side 1-2 min.
Lad crumpets køle af på en bagerist, dækket med et
viskestykke, så de ikke bliver tørre.
Bag crumpets af resten af dejen på samme måde.
Hvis dejen bliver for tyk af at stå, kan man røre lidt vand
i.
5. Ved servering grilles de, under en varm grill, gyldne på
den først bagte side og
lidt lettere på den anden side.
Smør den let grillede side med smør og server dem varme.
Kokketips
Gær kan opbevares i køleskabet 2 uger uden at miste
bageevnen.
INFO: En crumpet er et lille stegebrød lavet af en usødet
dej af vand eller mælk, mel og gær,
populært i Storbritannien, Canada, New
Zealand, Sydafrika og Australien.
Se alle de bedste opskrifter med Morgenmad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.