Server denne lækre ærtesalat som tilbehør til grønsagstærter,
til kylling, fisk, okse- eller svinekød. Ærtesalaten er syrlig og frisk og er
klar på 10 minutter.
Til 4 personer.
# Ingredienser
2 gulerødder (ca. 150 g)
1 pakke salatblade fx babyspinat (ca. 100 g)
2 poser med sukkerærter (ca. 250 g)
100 g blåbær
Marinade:
2 spsk hvid balsamico eddike
2 tsk olie
1 tsk honning eller sukker
salt og peber
*
Fremgangsmåde
Gulerødderne skrælles og rives groft.
Salatbladene skylles.
Ærterne overhældes med kogende vand.
Grønsagerne blandes sammen.
Ingredienser til marinaden piskes sammen og smages til med
salt og peber.
Marinaden vendes i grønsagerne lige inden servering.
Blåbærrene drysses over.
Salaten serveres som tilbehør til fx kyllingelår med knas.
Tips: Variation: Frosne fine ærter kan erstatte
sukkerærterne.
Se flere dejlige opskrifter med blåbær HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, Madplan og Tøm køleskabet
og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter