Peberfrugter med ris og grønsager

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, ris: 25 min. Ovntid: 20 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.


# Ingredienser til Peberfrugter med ris og grønsager
4 peberfrugter
salt

 
Ris:
langkornede ris (ca 1½ dl)
½ tsk salt

 
Grønsagsfyld:
tomater
1 løg
1 porre
champignon
2 spsk olie
2 spsk hakket persille
salt og peber
Endvidere:
2 spsk friskreven parmesanost eller rasp og lidt smør
smør eller olie til fadet
Ovnfast fad
*
Sådan laves Peberfrugter med ris og grønsager
Ris:
1. Bring 2½ dl vand i kog i en gryde.
Drys ris og salt i og lad det koge op under omrøring.
Dæmp varmen og lad risene koge småt 12 min. under tætsluttende låg.

 
2. Tag gryden fra varmen og lad risene stå 12 min., uden at låget løftes.

 
3. Skyl peberfrugterne og halver dem på langs og fjern kerner og frøstol.

 
4. Kog de halve peberfrugter ca 2 min. i letsaltet vand.
Tag dem op, skyl dem koldt og lad dem dryppe af.

 
Grønsagsfyld:
5. Skold og flå tomaterne.
Del dem, fjern kernerne og hak tomatkødet med en skarp kniv.

 
6. Pil og hak løget. Rens porren og snit den fint.

 
7. Skær rodenden af svampene og skyl dem kort under rindende, koldt vand.
Tør dem og del dem en eller to gange.

 
8. Svits det hakkede løg klart i olie i en gryde.
Tilsæt de snittede porrer og halverede champignon og lad dem svitse med, til de har taget farve.
Tilsæt tomatkødet og lad grønsagsfyldet koge et par min. under låg.

 
9. Sæt ovnen på 200 °C.
Vend den hakkede persille i fyldet og smag til med salt og peber.
Rør risene i.
Læg peberfrugterne i et smurt ovnfast fad og fyld dem med ris- og grønsagsblandingen.
Drys peberfrugterne med parmesanost, eller rasp og lidt smør.
Sæt fadet i ovnen ca 20 min 200 °C.

 
Tips: Server groft brød til eller fx Flûtes med krydderurter.
Lidt bouillon, hvidvin eller vand kan hældes i fadet i stedet for smør/olie.

 
Fyldte peberfrugter med bulgur:
Gør peberfrugterne i stand som ovenfor.
Svits 1 hakket løg i smør og tilsæt bulgur.
Vend godt, hæld grønsagsbouillon ved og lad det koge under låg ved svag varme 10 min.
Vend 3 snittede forårsløg i sammen med 2 spsk hakket persille og fine ærter.
Kog fyldet endnu 5 min.
Vend piskefløde i, varm fyldet godt igennem og smag til med salt og peber.
Fordel fyldet i peberfrugterne, drys evt med parmesan, og sæt fadet i ovnen ca 20 min ved 200 °C.

Se alle de bedste opskrifter med Peberfrugt

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------