En af de dejlige retter fra det syditalienske køkken! Mangler du lidt inspiration? Udforsk Kogebog.dk med flest spændende opskrifter.
Forberedelsestid: 25 min + 15 min hviletid. Tilberedningstid: 35 min. Kuverter: 4
# Ingredienser
2 skiver hvidt brød uden skorpe
0,6 dl mælk
2 spsk olie
2 fed pillede hvidløg
2 tsk salt
500 g hakket svinekød
saft og skal af 1 citron
1 ekstra spsk olie
2,5 dl revet parmesanost
0,6 dl finthakket persille
0,6 dl ekstra olie
1 finthakket lille løg
1 ekstra fed hakket hvidløg
7,5 dl tomatpuré
2,5 dl vand
400 g pasta
* Tilberedning
1 Hæld brødet i en mellemstor skål.
Overhæld det med mælk og olie og stil det til side, indtil
brødet har absorberet det meste af mælken.
Mos det med en gaffel, indtil det er jævnt.
Hæld hvidløg og salt op på et bræt og pres det godt sammen
med det flade knivsblad.
Mos det til en jævn masse.
2. Vend kød, brød, hvidløgspasta, saft, skal, olie,
parmesanost og persille i en stor røreskål.
Bland det og ælt det godt sammen med hænderne i 2 min.
Form det til kugler ved hjælp af en ske. Dæk det til og
afkøl det.
3. Opvarm den ekstra olie i en stor tykbundet gryde.
Tilsæt løg og hvidløg og svits det ved jævn varme i 1 min,
indtil de er bløde, men ikke har taget farve.
Tilsæt tomatpuré og vand og kog det uden låg i 10 min.
4. Tilsæt kødbollerne i saucen. Kog det uden låg i omkring
15 min.
Kødbollerne skal måske vendes under kogningen.
5. Lad pastaen koge i masser af kogende vand, indtil den er
mør.
Kødboller og sauce serveres med pastaen.
Prøv sammen med:
Forret: Ørredpaté
med parmesantoast
Dessert: Bær- og
frugttærte
INFO: Calabrien er en italiensk region på 15.080 km² med en
befolkning på godt 2 millioner. Samtidig er det navnet på halvøen i det
sydvestlige Italien, og Calabriens sydvestlige spids ligger ved Messinastrædet.
Hovedbyen er Catanzaro. Calabrien er et folkefattigt bjergland, hvor
hovederhvervet er landbrug.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.