Kylling marsala er en italiensk-amerikansk ret med kyllingebryst i en marsala vinsauce. Det er en variation af traditionelle italienske
scaloppina-retter, hvoraf der er mange sorter i hele Italien.
Giver 4 portioner
# Ingredienser
2 spsk usaltet smør
1 spsk olie
4 kyllingebryst
halvdele, uden skind (ca 560 g totalt)
4 skiver mozzarella
ost (30 g pr stk)
12 kapers, afdryppet
4 flade
ansjosfileter, afdryppet
1 spsk frisk hakket persille
1 fed hvidløg, fint
hakket
3 spsk marsala
1,8 dl fløde
Et drys salt
Et drys peber
Varm kogt pasta
(valgfrit)
* Fremgangsmåde
1. Varm smør og olie
i en dyb pande over mellem-høj varme indtil det er smeltet og boblende.
Tilsæt kyllingen;
skru ned til mellem varme.
Steg, uden låg, i 5
til 6 min pr side indtil kyllingen er mør og gyldenbrun.
Flyt kyllingen over
på et skærebræt med en hullet spartel.
Læg 1 skive ost, 3
kapers og 1 ansjosfilet over hvert kyllingestykke.
2. Læg kyllingen
tilbage i stegepanden.
Strø med persille.
Læg låg på og steg
over lav varme i 3 min eller indtil osten er næsten smeltet og saften fra
kyllingen er klar.
Flyt kyllingen over
på et varmt serveringsfad med en hullet spartel; hold det varmt.
3. Tilsæt hvidløg
til den resterende væde i stegepanden; svits under omrøring over mellem varme i
30 sekunder.
Rør marsala i; steg
videre under omrøring i 45 sekunder; skrab eventuelle brune småstykker op fra
stegepanden.
4. Rør fløden i. Kog
under omrøring i 3 min eller indtil saucen bliver lidt tykkere.
Rør salt og peber i.
Hæld saucen over
kyllingen med en ske.
Serveres med pasta. Pynt
som ønsket.
Trin 1: Læg ost,
kapers og ansjoser over kyllingen.
Trin 2: Flyt
kyllingen med en hullet spartel.
Trin 3: Rør marsala
op i hvidløgsblandingen.
Se alle de bedste opskrifter med Pasta
Se alle de bedste italienske opskrifter Her
INFO: Scaloppina er en type italiensk ret, der kommer i
mange former. Det består af tyndt skåret kød, oftest oksekød, kalvekød eller
kylling, der er paneret i hvedemel og sauteret i en af en række forskellige sauce.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------