Vil du blive den bedste i familien til at stege et andebryst?
Andebryst er nemt at lave, når først du ved hvordan man gør. Her med dejlig druesauce
med vin og vermouth. Stegt andebryst er utroligt lækkert. Denne opskrift er en
mere moderne udgave af den klassiske and med tilbehør, og den fungerer rigtigt
godt.
Til 4 personer.
# Ingredienser
2 andebryster a ca
300 g
salt og peber
Druesauce:
400 g grønne druer
50 g smør eller
margarine
1 dl Noilly Prat
(fransk vermouth)
1 dl hvidvin
2½ dl piskefløde
salt og peber
1 stor courgette
2 tomater
2 kviste timian
½ dl olie
salt og peber
Tilbehør:
Smørristede aspargeskartofler
* Tilberedning
Rids andeskindet med
en kniv og drys med salt og peber.
Rist andebrystet på
en tør pande med skindsiden nedad i 6-8 min ved god varme.
Når det begynder at tage farve, vendes det.
Steg det ca 5 min
mere.
Tag det over på et varmt fad, læg et stykke folie over og herpå et viskestykke,
så det kan stå og trække.
Druesauce: Halver
druerne og pil stenene ud.
Sauter druerne i
fedtstoffet og hæld vermouth, hvidvin og fløde på.
Krydr med salt og
peber, læg låg på og lad det simre i 10 min.
Courgetten skæres i
terninger, som svitses i olien på panden.
Tomaterne skoldes og
flåes.
Kom dem på panden
sammen med timian, salt og peber og sauter det hele i 2-3 min.
Ved servering anrettes kødet i skiver garneret med druesaucen.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.