Lever
organ i bughulen som spiller en central rolle i stofskiftet
med hensyn til omsætningen af både kulhydrater, fedtstoffer og proteiner;
nedbryder og uskadeliggør giftstoffer, fx affaldsstoffer fra stofskiftet og
producerer galde, som har betydning for fordøjelsen.
Engelsk; liver, græsk liparosaf lipos 'fedt'
Kendetegn
Du kan spise lever fra kalv, okse, svin, lam og fjerkræ.
Ernæring
Du finder lever øverst i madpyramiden sammen med
kødprodukterne. Lever er magert kød og en god kilde til proteiner, som er
byggesten til dine muskler og væv, og som gør din krop mæt. Lever er magert
kød. Lever er en god kilde til vitamin K, som hjælper dine sår med at hele og
styrker dine knogler. Lever fra køer har et højere indhold af vitamin K, end
lever fra gris, kylling og fisk. Samtidig er lever en god kilde til
B-vitaminerne, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi. Heraf har
lever især et højt indhold af folat og B12. Folat hjælper din krop med at
vedligeholde dine røde blodceller, din hud og dit DNA, og B12 styrker dine
nerver og er vigtigt for dit blod. Lever har også et højt indhold af
mineralerne kalium, fosfor og jern, som styrker dit blod. Samtidig er det en god
kilde til zink, selen og mangan, som styrker dit hår, dine knogler og negle, og
dit immunforsvar, og jod, som hjælper din fordøjelse. Lever er en god kilde til
en lang række vitaminer og mineraler, som holder din krop sund. Kyllingelever
har et lavere indhold af vitaminerne og mineralerne, end okse- og griselever,
men er stadig en god kilde.
Anvendelse
Du skal flå bindevævshinderne, som omgiver leveren, af. Du
kan spise lever helstegt, stegt i skiver eller bruge lever til leverpostej og
paté. Kalvelever har en særlig mild og sød smag.
Opbevaring
Lever kan opbevares 1-2 dage i køleskab. På frost kan lever
holde sig i ca 3-4 måneder. Optø lever langsomt, helst i køleskab, for at opnå
den bedste kvalitet. Tilberedt mad kan holde sig 4 dage i køleskab.
Lever - Se Andelever, Fjerkrælever,
Gåselever, Kalvelever, Kyllingelever og Svinelever
Se de bedste opskrifter med Lever
INFO: At tale
frit fra leveren; at sige sin mening uden omsvøb og forbehold
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------