Dessert. Arbejdstid: 25 min. Afkøles, valnødder: 20 min. Afkøles, fromage: mindst 60 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Valnøddefromage
Valnøddenougat:
75 g valnøddekerner (1½ dl)
85 g sukker (1 dl)
Fromage:
3 æggeblommer
45 g sukker (ca ½ dl)
2 spsk kaffelikør eller kakaolikør
3 blade husblas
2,5 dl piskefløde
*
Sådan laves Valnøddefromage
Valnøddenougat:
1. Smelt sukkeret lysebrunt pa en pande, tag den fra varmen
og rør valnødderne hurtigt i.
Hæld massen over på et stykke bagepapir eller på en smurt
bageplade, når de er brune, men ikke brankede.
Tag nogle pæne fra til pynt med en gaffel, karamel er
brændende hedt, og lad resten svale, før den hakkes groft med en tung kniv.
Fromage:
2. Sæt husblassen i blød i rigeligt, koldt vand 8-10 min.
3. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende. Rør likøren
i.
4. Knug vandet af husblassen og smelt den over vandbad, en
lille skål over en større med koghedt vand, se Bain-marie.
Pisk fløden til skum.
5. Lad husblassen svale håndvarm, før den røres i
æggesnapsen.
Er den for varm, synker den til bunds er den for kold,
danner den strimler, og stivningseffekten udebliver.
Rør, til massen begynder at stivne, at danne tykke
rørefurer.
Vend flødeskummet i, og straks herefter valnødde-nougaten.
6. Hæld fromagen i en skål eller fordel den i portionsglas.
Stil den koldt mindst 1 time.
7. Pynt med de hele valnødder.
Tips: Fromagen kan også pyntes med grofthøvlet,
letbitter chokolade og flødeskum.
Eller den kan bruges som fyld mellem Lagkagebunde.
Se alle de bedste opskrifter med Valnød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------