Lammefilet, som også kaldes lammemørbrad, bliver bedst, hvis
kødet er rosa indeni efter stegningen - så er det saftigt og mørt 😎
Til 4 personer. Tilberedning:
35 min.
# Ingredienser
150 g løg
50 g smør
4 spsk olie
2 kviste timian
50 g rasp
35 g hakkede hasselnødder
2 spsk hakket bredbladet persille
salt og peber
4 lammefileter (a 200 g)
2 spsk aceto balsamico
1¼ dl marsala (italiensk dessertvin) eller sherry (medium)
2 dl hønsebouillon
saucejævning til mørk sauce
* Tilberedning
1. løgene hakkes og steges lysebrune ved middel varme
i 20 g smør og 2 spsk olie.
Timianbladene nippes af, hakkes groft, tilsættes løgene og
steges med et øjeblik.
2. Lad løgene køle af i en skål.
30 g smør, rasp, hasselnødder og persille blandes i.
Der krydres med salt og peber.
3. Lammefileterne krydres med salt og peber.
2 spsk olie varmes op på en pande, og kødet brunes kraftigt
på begge sider ved stærk varme.
Derefter lægges det i et ildfast fad.
Raspblandingen fordeles ovenpå.
4. Fileterne steges gyldenbrune på 10-12 min i den
forvarmede ovn ved 210 °C (varmluft 190 °C).
5. Panden sættes på den varme plade igen.
Hæld balsamico og marsala i og lad det koge ind til
halvdelen.
Hæld bouillon ved, bring det hele i kog og jævn med
saucejævningen.
Smag til med salt og peber.
Lad kødet hvile et øjeblik, når det er kommet ud af ovnen,
og server det med saucen.
Energi pr. portion: 44 g protein, 33 g fedt, 18 g kulhydrater
= 546 kcal (2286 kJ)
KNASENDE SPRØD SKORPE
Fordel raspblandingen på kødet med let hånd, så bliver den
særlig sprød.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.