Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 minutter. Kogetid: 5
minutter. Svær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser til Boller i skarp, brun sauce:
200 g hakket oksesmåkød
200 g hakket kalvesmåkød
1 løg
50 g hvedemel (knap 1 dl)
salt og peber
1 æg
2,5 dl mælk
1 tsk salt pr. l kogevand
Sauce:
1 løg
40 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl bouillon eller kogevand fra bollerne
1 tsk rosenpaprika
salt
1 dl sherry
* Sådan laves Boller i skarp, brun sauce:
1. Pil og riv løget og rør det sammen med det hakkede kød.
Rør ægget i farsen og tilsæt salt og peber.
Rør hvedemelet i og hæld mælken i lidt ad gangen, farsen må
ikke blive for lind.
2. Sæt rigeligt vand over og tilsæt salt.
Når vandet koger, formes farsen til boller.
En dessertske, dyppet i det kogende vand, letter processen.
Kog bollerne for svag varme i ca 5 min, hvis de ikke er for
store, tag dem op med en hulske.
Skær en bolle igennem straks for at se, om de har fået nok.
Sauce:
3. Pil og hak løget fint.
Brun løget i fedtstoffet og rør hvedemelet i.
Lad det tage farve, men rør hele tiden.
Kom bouillon eller kogevand i lidt ad gangen.
Kog saucen godt igennem.
4. Smag saucen til med paprika og salt og tilsæt sherry.
Lad saucen koge nogle minutter uden låg, kom kødbollerne i
saucen og varm dem forsigtigt igennem.
Server retten dampende varm, med kartoffelmos eller flutes
til.
Tips: Brug madeira i stedet for sherry.
Kan fryses; holdbarhed: 3 måneder.
Se flere
opskrifter med Boller
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------