Anvend hvad der er at få fra havet til denne lækre nudelret
blåmuslinger eller krabber vil især være velegnede.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 15 min.
# Ingredienser
90 g blæksprutter (calamari), rensede
3-4 friske, store kammuslinger
90 g rå kinarejer, pillede
½ æggehvide, let pisket
1 spsk jævning
275 g ægnudler
5-6 spsk vegetabilsk olie
2 spsk lys sojasauce
60 g sukkerærter
½ tsk salt
½ tsk sukker
1 tsk kinesisk risvin
2 forårsløg, fint strimlede
nogle få dråber sesamolie
* Tilberedning
1. Blæksprutterne åbnes, og indersiden af kropsposerne
ridses i et rudemønster.
Skæres i stykker på størrelse med et stort frimærke.
Læg dem i en skål med kogende vand, til de begynder at
krølle sammen.
Skylles i koldt vand og afdryppes.
2. Skær hver kammusling i 3-4 skiver. Flæk rejerne, hvis de
er store.
Vend rejer og kammuslinger i sammenrørt æggehvide og
jævning.
3. Kog nudlerne i kogende vand efter anvisningen på pakken.
De afdryppes og skylles under koldt vand.
Afdryppes igen og vendes med 1 spsk af olien.
4. Varm 3 spsk af olien i en forvarmet wok.
Tilsæt nudler og 1 spsk af sojasaucen og lynsteg i 2-3 min.
Hældes over på et stort serveringsfad.
5. Varm resten af olien i wokken og tilsæt sukkerærter og
skaldyr.
Lynsteg i ca. 2 min, tilsæt derefter salt, sukker, vin,
resten af sojasaucen og ca. halvdelen af forårsløgene.
Bland det hele godt og tilsæt om nødvendigt en smule
bouillon.
Hæld skaldyrsblandingen over nudlerne og stænk sesamolie
over.
Pynt med resten af forårsløgene og server.
Næringsindhold:
Kalorier 281. Sukker 1 g. Proteiner 15 g. Fedt 18 g.
Kulhydrater 16 g. Mættede fedtsyrer 2 g.
Kokkens tip
Kinesisk risvin, fremstillet af glutinøse ris, kaldes også
'Gul vin' på grund af den ravgyldne farve. Kan den ikke fås, er en god, tør
eller halvtør sherry en god erstatning.
Chow mein er en nudelret indenfor det kinesisk-amerikanske
køkken i USA. Derfra har retten spredt sig til mange andre lande, blandt andet
tilbage til Hongkong. Retten stammer fra Kina og betyder stegte nudler.
Lignende retter er kendt for eksempel under betegnelsen chao mian i det
kinesiske køkken.
Se alle
de bedste opskrifter med chow mein
Se alle
de bedste opskrifter med Nudler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.