Matjessild
Opskrift på matjessild, en ung og fed sild nedlagt i saltlage. I Danmark er den typisk langsomt modnet kryddersild. Kvaliteten svinger, men en god matjessild er fed og modnet i 9-18 måneder. Der er ingen regler for brugen af ordet, men kontrolleret gammeldags modning foretrækkes.