Kinarejer, friterede

 
Frokost Forret. Arbejdstid: 20 min. Friteringstid: ca 3 min. pr. hold. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.

 
# Ingredienser til Kinarejer, friterede
24-30 kinarejer med skal (ca 1 kg)

 
Panering:
2 æg
50 g rasp (ca 1 dl)
salt og peber
Til fritering: ¾ l olie
Tilbehør: citronbåde
*
Sådan laves Kinarejer, friterede
1. Pil skallen af kinarejerne, men lad det yderste stykke af skallen ved halen sidde.

 
Panering:
2. Vend først rejerne i sammenpisket æg og derpå i rasp krydret med salt og peber.
Lad dem hvile nogle min. med paneringen.

 
Fritering:
3. Varm olien op i en tykbundet (friture)gryde. 
Når en brødterning på 1 cm bliver gylden på 1 mi­nut, har frituren den rigtige temperatur, 180 °C.

 
4. Læg 5-7 kinarejer ad gangen i den varme olie. Brug en hulske.
Kog dem ca 3 min., til de er gyldne.

 
5. Tag dem op med en hulske, læg dem på fedtsugende papir og hold dem varme, mens resten friteres. Lettest på et fad i en lun ovn med åben ovndør.
Server med citronbåde.
 

Tips: Server retten med Flûtes, grøn salat og en kold sauce, fx Dildsauce, kold, Dip, (grøn), eller Cremefraiche-sauce, kold.
Frosne, optøede kinarejer kan også bruges. Beregn da kun ca 2 min.s friteringstid.
I stedet for den her anvendte panering kan rejerne dyppes i Beignetdej.

 
Fritto misto er en udvidet udgave. Den består, ud over friterede kinarejer, af blæksprutter, småfisk eller strimlet fiskefilet og skaldyr m.m.

Se alle de bedste opskrifter med Kinarejer

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------