Råchokolade er kakaostoffer (kakaosmør og kakaopulver, se Kakao) blandet med sukker, tørmælk og smagsstoffer, fx vanilje.
Det er en lang og indviklet proces, men smagen hænger nøje
sammen med forholdet mellem kakaostof og sukker.
Bitterchokolade hører til den reneste chokolade, man kan få.
Den indeholder meget lidt - eller slet intet sukker:
Almindelig mørk chokolade skal ifølge gældende lov (nr. 26
af 20/1-77) indeholde mindst 35% kakaostof, letbitter chokolade kræver 30%,
mælke- eller flødechokolade 25%, lys mælkechokolade mindst 20% kakaostoffer,
mens hvid chokolade skal indeholde mindst 20% kakaosmør.
Vekao er betegnelsen for chokolade, rettere
chokoladelignende produkter, hvor kakao smørret er erstattet af andre
fedtstoffer, fx kokosfedt eller palmeolie. Resten er farve- og aromastoffer.
Chokolade er kalorierig. Den bitre feder mindst. For al chokolade gælder det, at
den er stimulerende. Jo større kakaostofindhold, jo mere stimulerer den.
Se de bedste opskrifter med Chokolade
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------