Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. (med færdig butterdej) Optøning: 20 min. Stegetid: 2 min. Bagetid: 12 min. Svær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kalvefilet, indbagt:
4 skiver kalvefilet (à ca 150 g og 1½ cm tykke)
salt og peber
4 plader frossen butterdej (340 g) eller 350 g hjemmelavet
Hjemmelavet butterdej, se Butterdej.
Tilbehør:
1 rød peberfrugt
100 g østershatte
25 g smør
50 g blåskimmelost
Til pensling: 1 æggeblomme eller ½ æg
*
Sådan laves Kalvefilet, indbagt:
1. Lad butterdejspladerne tø op i køkkenet, men lad dem ikke
ligge for længe, så bliver de for bløde. 20 min. er nok.
2. Bank kalvefiletskiverne let med håndroden og tør dem, fx
med køkkenrulle.
3. Brun skiverne kort på en tør, hed pande.
Drys dem med salt og peber og læg dem til afkøling på en
tallerken.
Tilbehør:
4. Skyl peberfrugten og fjern frøstol og kerner og hak den
fint.
Gør østershattene i stand og hak også dem fint.
5. Smelt smørret på panden og svits grønsagerne 3-4 min.,
uden at de tager farve.
Drys med salt og peber.
Lad grønsagerne blive kolde.
6. Skær osten i små terninger og bland dem med grønsagerne.
7. Rul butterdejsfirkanterne ud til 22x26 cm.
8. Læg en skive kalvefilet midt på hvert stykke butterdej.
Fordel de svitsede grønsager med ost oven på kødet.
Pensl butterdejskanterne med æg og pak kødet ind.
Tryk sammenføjningerne godt til med en gaffel.
9. Læg butterdejspakkerne med sammenføjningen nedad på en
meldrysset bageplade eller en plade dækket med bagepapir.
Pensl dem med æg.
10. Bag dem på midterste ovnrille ca 12 min. ved 225 °C,
lidt længere, hvis kødet ikke skal være rosa.
11. Lad pakkerne stå i et par min., inden de serveres.
Tips: Tilbehøret kan varieres.
Fennikel skåret i skiver og fine terninger peberfrugt er en
god variation.
Både kød og grønsager skal afkøles, inden det pakkes ind,
ellers smelter butterdejen og der kommer huller i den.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------