Vintergryden udnytter
årstidens grønsager. Kan laves året rundt. En sjat vermouth eller rødvin i
gryden gør underværker til de kolde dage.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 2 timer. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
1½ kg okse- eller
kalvekød med ben (fx bov)
salt og peber
2 løg
1 kg blandede
grønsager, fx gulerødder, majroer, pastinak, courgetter, aubergine, porrer
1 bdt persille
1 kvist timian
2 bage kartofler
* Fremgangsmåde:
1. Læg kødstykket i
en stor gryde og hæld vand over, så det dækker.
Drys med salt.
2. Bring gryden i
kog og skum.
3. Pil løgene og
skær dem i kvarte.
Kom dem i gryden sammen med halvdelen af persillekvistene samt timian.
Lad det småkoge, til
kødet er mørt, ca 1½ time.
4. Imens skrabes og
renses grønsagerne.
Skær dem i store
terninger, også kartoflerne.
5. Tag kød og ben op
og si suppen.
Hæld den tilbage i
den rengjorte gryde og kom grønsagerne i.
Lad dem koge, til de
er møre.
6. Skær kødet fra
benene og skær det i terninger, der lægges tilbage i gryden.
Varm det op og smag
retten til.
Den kan evt. jævnes
med lidt maizenamel.
7. Hak resten af
persillen, drys den over retten inden serveringen og giv grovbrød til.