Bok choy er en asiatisk grønsag, som skal tilberedes
hurtigt, derfor er den perfekt til denne enkle salat som ser vidunderlig ud •
Bok choy er rig på C-vitamin.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 5 min. 6 portioner
#Ingredienser
6 små hoveder bok choy
1 dåse minimajskolber
2 røde peberfrugter
5 dl (150 g) friske soyabønnespirer
skal af 1 økologisk citron
DRESSING:
1 spsk soya
1 spsk nam pla (fiskesauce)
2 spsk friskpresset citron
3 tsk ristede sesamfrø
1 spsk olie
brøndkarse til garnering
* Tilberedning
1. Bring en stor gryde vand i kog ved god varme.
Rens bok choy-hovederne og riv bladene af.
Skyl minimajskolberne under rindende koldt vand.
Læg bok choy-bladene og minimajsen i det kogende vand og
lad dem koge nogle
sekunder.
Gem 2½ dl kogende vand.
Lad bok choy og minimajs dryppe af og læg dem
over i koldt vand, så de bevarer deres fine farver.
2. Flæk peberfrugterne.
Grill dem med skindsiden opad i ovnen til skindet er sort.
Tag peberfrugterne ud, lad dem svale lidt og
læg dem i en plastpose i 3-4 min.
Flå skindet af og skær kødet i strimler.
3. Læg bok choy og minimajs på tallerkener.
Læg peberstrimlerne ovenpå og drys med bønnespirer.
4. Riv citronskallen groft og hæld 2½ dl kogende vand over.
Lad skallerne dryppe af og drys dem over salaten.
Garner med brøndkarse.
5. Hæld dressingens ingredienser i et glas med skruelåg.
Ryst det godt.
Dryp dressingen over salaten inden serveringen.
Tips:
Vælg små bok choy og skyl bladene godt.
Alternativ til bok choy er: chov sum eller kinesisk
broccoli, frisk spinat, grønkål, eller kinakål.
Anvend en lille, skarp kniv til at strimle peberfrugt og
citronskal.
Der findes et specielt redskab til at strimle citrusskal, et
såkaldt martinijern.
Pr. portion: Energi: Kcal 97 = kj 407
Kulhydrat 8 g Protein 5 g Fedt 5 g (46%) Fibre 2 g
• Sojabønnespirer indeholder lidt fedt og meget protein.
Se alle de bedste opskrifter med Salater og med Dressinger
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.