Dessert. Arbejdstid: ca 20 min. Skal trække: ½ time Kogetid: 5 min. Afkøles: 1-3 timer. Let at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser til Jordbærkompot:
1 kg friske jordbær
4 spsk sukker (ca 50 g)
saft af 1 citron
Hvidvinslage:
2,5 dl vand
2,5 dl sød hvidvin
400-450 g sukker (ca 5 dl)
1 stang vanilje
Tilbehør: cremefraiche eller flødeskum
*
Sådan laves Jordbærkompot:
1. Skyl jordbærrene kort og koldt og befri dem for haser.
Læg dem i en skål, drys med sukkeret og dryp med
citronsaften.
Lad dem trække en halv time. Vend forsigtigt en gang eller
to.
Hvidvinslage:
2. Flæk vaniljestangen med en skarp kniv. Skrab kornene ud.
Kom vand, hvidvin, sukker, kornene fra vaniljestangen og den
tomme vaniljebælg i en gryde og bring det i kog.
Rør, til sukkeret er helt opløst, og dæmp så varmen.
3. Læg jordbærrene i hvidvin slagen sammen med den saft, der
er dannet, og lad dem simre for meget svag varme i 3-5 min. efter bærrenes
størrelse og fasthed.
4. Lad jordbærrene blive kolde i lagen, eventuelt i koldt
vandbad, hvis det skal gå hurtigt.
Fjern vanilje stangen og server jordbærrene kolde med lidt
af lagen ved og server flødeskum eller cremefraiche til.
Tips: Opbevar højst jordbærrene 12 timer i lagen.
Vinen kan erstattes af vand, beregn da ca 100 g sukker mere.
Se flere
opskrifter med Jordbær
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------