Sprødstegt rødfisk krydret med timian og serveret med porre
og gulerødder og jordskoksauce. Til for- eller hovedretten. Klik her og se
opskriften.
4 personer
# Ingredienser
2 rødfisk a 400 g
1 kvist timian
½ dl olie
1 frisésalat
1 bdt. kørvel
SAUCE:
250 g sorte oliven
½ dl olie
2 ansjosfileter
peber
DRESSING:
½ dl olie
saft af 1 citron
2 tsk. dijonsennep
salt og peber
TILBEHØR:
1 porre
2 gulerødder
1 knoldselleri
olie til friture (1 liter)
* Tilberedning
1. Skrab fisken fri for skæl og del den i fileter.
Rids skindsiden og del fileterne i 8-12 stykker.
Krydr fiskestykkerne med timian, salt og peber og
stil dem til side.
2. Til olivensaucen blendes oliven, ansjoser og
olie sammen til en let tyk sauce.
Smag til med salt og peber og stil til side.
3. Rens frisésalaten og dryp den godt af.
Nip den i mindre buketter.
Fjern stilkene fra den skyllede kørvel og
bland den med salaten.
4. Tilbered dressingen ved at piske ingredienserne sammen.
Smag til og stil til side.
Skær porre, gulerødder og selleri i supertynde strimler.
Fritér dem i 180 °C varm olie, form dem til små toppe og
dryp dem af på fedtsugende papir.
5. Lige inden serveringen vendes salaten i dressingen og
anrettes på tallerkener.
6. Steg fiskestykkerne i olie ved at stege dem med
skindsiden nedad, til de er næsten færdigstegte.
Vend dem og steg det sidste minut med kødsiden nedad.
Anret fisken over salaten, læg de friterede grønsager
rundt om og læg lidt olivensauce ved.
Server straks og giv et godt brød til.
VINFORSLAG: En hvid Pouilly-Fuisse fx Glos Berance.
Se andre gode opskrifter med Rødfisk
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.