Super skøn risotto med stor smag fra svampe, tomater og
parmesan. Nyd den som den er eller brug den som tilbehør. Den er nem at lave –
få den gode opskrift her.
Opskriften passer som forret til 6 personer eller som hovedret
til 4 personer.
# Ingredienser
2 spsk vegetabilsk olie
225 g arborio ris
1 liter grønsags- eller hønsebouillon, på kogepunktet
salt og peber
2 led hvidløg. pressede
1 løg, hakket
2 stilke bladselleri, hakkede
1 rød eller grøn peberfrugt, udkernet og tyndt strimlet
225 g champignon, tyndt skivede
1 spsk hakket, frisk oregano eller 1 tsk tørret
50 g soltørrede tomater i olie, afdryppede og hakkede (kan
udelades)
50 g friskrevet parmesan bredbladet persille eller
laurbærblade, til pynt
* Tilberedning
1 Varm olien i en dyb gryde.
Tilsæt risene og svits for svag varme under konstant
omrøring i 2-3 min,
til risene er dækket af olie og er gennemsigtige.
2 Tilsæt hvidløg, løg, selleri og peberfrugt og svits under
hyppig omrøring i 5 min.
Tilsæt champignon og svits i 3-4 min. Rør oregano i.
3 Tilsæt lidt efter lidt den varme bouillon, en øseskefuld
ad gangen.
Rør konstant og tilsæt mere bouillon, efterhånden som risene
absorberer den.
Øg varmen til jævn, så bouillonen bobler.
Kog i 20 min, eller til al væden er absorberet, og risene er
cremeagtige.
Tilsæt soltørrede tomater 5 min inden kogetidens ophør.
Smag til med salt og peber.
4 Tag risottoen fra varmen og rør halvdelen af parmesanen i,
til den smelter.
Fordel risottoen på varme tallerkener.
Top med resten af osten og pynt med persille eller
laurbærblade.
Server straks.
TIPS: Brug gerne flere forskellige slags svampe i
opskriften,
hvis du har mulighed for det. Du kan dog også udelukkende
bruge
almindelige champignon, hvis det er det, der er
tilgængeligt for dig.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------