Gratineret kalvelever - god opskrift fra Kogebog.dk
Kalvelever smager bare ekstra godt, når det er gratineret og
med en skive skinke og 1 skive ost.
Her med stegte løg og kryddergrønt.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca ½ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
4 skiver kalvelever
hvedemel
salt, peber
1 løg
30 g smør
2 dl fløde
2 spsk hakket
persille
reven muskatnød
4 tynde skiver
skinke
8 skiver
emmentalerost
* Fremgangsmåde
1. Vend
leverskiverne i mel, krydret med salt og peber.
Steg dem i 20 g
smør, 2-3 min. på hver side.
Læg dem i et ovnfast fad.
2. Svits hakket løg
i 10 g smør.
Tilsæt fløde og lad det koge ind.
Drys med kryddergrønt. Smag til.
3. Dæk leveren med
en skiveskinke og 2 skiver ost.
Stil fadet under
grillen, til osten smelter.
Server saucen til.
Variationer:
Texas lever er stegt
lever, serveret med kogte majs, sprøde baconskiver og halve, stegte tomater.
Vestindisk lever
skal marineres før den steges (i ½ hvidvin og ½ citronsaft). Den serveres med
en meget stor skefuld bananmos, der er smagt til med rom og citronsaft.