Her får du fint
tilbehør til pateer, leverpostej, kødretter, steg, fjerkræ og til vildt. Frugten
kan spises som tilbehør og dejligt tilbehør til drinks. Dumt ikke at prøve
Se udvalget af
krydrede opskrifter:
Sursyltede druer
Sur-søde moreller
Pærer i rødvin
Sursyltede pærer og blommer
Syltede stikkelsbær
Blommer med kanel
Syltede, grønne valnødder
Krydrede ribs
Sursyltede druer
# Ingredienser:
1 kg grønne eller
blå druer
5 dl halvtør hvidvin
2½ dl hvidvinseddike
1½ dl vand
5 dl (425 g) melis
1 stang kanel
1 tsk
konserveringsvæske
* Tilberedning:
1. Bring hvidvin,
eddike, vand, sukker og kanel i kog.
2. Skyl druerne,
fjern evt. kernerne.
Hæld den varme lage
over og lad det stå til næste dag.
3. Tag druerne op
med en hulske og læg dem i en ren skål.
Bring atter lagen i
kog og hæld den over druerne, der skal stå til næste dag.
4. Tag igen druerne
op med en hulske og læg dem i rene glas.
Bring lagen i kog og rør konserveringsvæsken i.
Hæld lagen over
druerne og luk straks glassene til.
5. Druerne skal
trække to uger i lagen, før de spises som tilbehør til vildt eller kødretter.
Til
toppen
Sur-søde moreller
# Ingredienser:
1 kg moreller
7½ dl vineddike
4½ dl (ca. 375 g)
melis.
12 hele nelliker
* Tilberedning:
1. Skyl morellerne.
Lad ca. 1 cm af stilkene sidde og klip resten af.
De skal ikke
udstenes. Læg morellerne i rene glas.
2. Bring eddike,
sukker og nelliker i kog og kog det i 10 min.
Hæld den kogende
lage over morellerne.
Stil glassene på et
viskestykke, så revner de ikke.
3. Luk straks
glassene til.
Lad morellerne
trække i lagen i mindst 1 måned, inden de spises.
Serveres til drinks.
Til
toppen
Pærer i rødvin
# Ingredienser:
1 kg pærer
2 dl rødvin
2½ dl (ca. 200 g)
melis
5 små stykker kanel
10 hele nelliker
2 spsk citronsaft
1 tsk
konserveringsvæske
* Tilberedning:
1. Skræl pærerne,
halver dem og fjern stilk og kernehus.
2. Bring rødvinen i
kog med sukker og kanel og nelliker.
Tilsæt citronsaften.
3. Læg pærerne i
lagen og kog dem møre.
4. Tag pærerne op
med en hulske og læg dem i rene glas.
5. Bring lagen i
kog. Skum den og rør konserveringsvæsken i.
Hæld lagen over
pærerne. Luk glassene til straks.
6. Pærer i rødvin er
en dejlig krydret dessert, der smager godt med kanel-flødeskum til.
Tips
Man har tit brug for
en gazepose, når man sylter. På apoteket kan man købe tubegaze,
som man klipper i mindre stykker. Bind en knude i den ene ende, læg
krydderierne i og
bind så for den
anden ende.
Husk at binde en bid bomuldsgarn fast i posen, så er den nem at fiske op af
gryden.
Til
toppen
Sursyltede pærer og blommer
# Ingredienser:
1 kg blommer
½ kg pærer
5 dl eddike
5 dl hvidvin
6 dl (500 g) melis
1½ tsk sennepspulver
* Tilberedning:
1. Skyl blommerne,
halver dem og tag stenene ud.
Skræl pærerne,
halver også dem og fjern kernehuset.
2. Bring eddike,
hvidvin og sukker i kog.
Læg pærerne i lagen
og lad dem koge ca. 10 min over svag varme,
eller til de er
møre, men dog faste.
Læg blommerne ned
til pærerne og lad dem koge med i 3 min.
3. Tag frugten op
med en hulske og læg den i rene glas.
4. Kog lagen ind
under låg til den jævner.
Rør sennepspulveret
i og hæld lagen over frugten.
5. Læg et rent
viskestykke over glassene, der først skal lukkes, når de er helt kolde.
Frugten spises som
tilbehør til steg og til vildt.
Variation:
Man kan yderligere
tilsætte kirsebær til ovenstående opskrift.
De skal udstenes og
koges sammen med blommerne.
Til
toppen
Syltede stikkelsbær
# Ingredienser:
2½ kg grønne
stikkelsbær
6 dl (500 g) melis
1 liter
kryddereddike
* Tilberedning:
1. Skyl stikkelsbærrene
og nip dem.
2. Bring sukker og
eddike i kog, indtil sukkeret er helt opløst.
Læg stikkelsbærrene
i og lad dem koge lige akkurat møre.
3. Tag dem op med en
hulske og læg dem i glas eller krukker.
4. Kog lagen ind og
hæld den varm over stikkelsbærrene.
Luk glassene eller
bind krukkerne til.
5. Stikkelsbærrene
skal stå i mindst 4 uger, inden der spises af dem.
Et fint tilbehør til
pateer, leverpostej og kødretter.
Til
toppen
Blommer med kanel
# Ingredienser:
1 kg blå blommer
6 dl (500 g) melis
2½ dl vand
3 spsk eddike
1 stang kanel
6 hele nelliker
1 tsk
konserveringsvæske
* Tilberedning:
1. Prik blommerne
tæt med en gaffel. Læg dem i rene glas.
2. Kog en lage af
sukker, vand og eddike og hæld den over blommerne.
Lad dem stå til
næste dag.
3. Hæld lagen fra og bring den atter i kog.
Hæld den endnu en
gang over blommerne og lad dem stå til næste dag.
4. Kog lagen en
tredje gang, lad den koge lidt ind, skum den og
tilsæt kanel,
nelliker og konserveringsvæske.
5. Hæld lage og
krydderier over blommerne.
Læg lidt pres over
dem, fx en omvendt underkop, så frugten er dækket af lagen.
6. Bind glassene
til, når blommerne er sunket til bunds.
Lad dem trække
mindst 2 uger, før der spises af dem.
Dejligt. tilbehør
til fjerkræ og vildt.
Til
toppen
Syltede, grønne valnødder
# Ingredienser:
1 kg grønne
valnødder
1 kg melis
1½ dl eddike
3 cm hel ingefærrod
1 spsk hel, sort
peber
1 tsk salt
1 tsk
konserveringsvæske
* Tilberedning:
1. De grønne
valnødder skal plukkes sidst i juli, inden skallen når at blive hård.
Prik dem meget
grundigt med en gaffel og læg dem i koldt vand i 8 dage.
Skift vandet
hverdag.
2. Valnødderne koges
i sidste hold vand. De bliver næsten helt sorte.
3. Mål ½ liter af
kogevandet af og bring det i kog med sukker og eddike.
Kog valnødderne møre
i denne lage.
4. Tag valnødderne
op med en hulske og læg dem i rene glas.
5. Skræl
ingefærroden og skær den i mindre stykker.
Kom den i lagen
sammen med de hele peberkorn og salt.
Bring det i kog
tilsæt konserveringsvæske og lad det koge i 10 min.
Hæld lagen gennem en
si og derefter over valnødderne.
Luk glassene til
straks.
Syltede valnødder er
et dejligt tilbehør til fine stege.
Til
toppen
Krydrede ribs
# Ingredienser:
1 kg ribbede ribs
1 tsk citronsyre
6 dl (500 g) melis
3 cm ingefærrod
6 hele nelliker
½ tsk sennepspulver
1 tsk
konserveringsvæske
* Tilberedning:
1. Mos halvdelen af
bærrene med en gaffel. Rør citronsyre i samt sukker.
2. Skræl
ingefærroden.
Skær den en gang
eller to over og kom den i en lille gazepose sammen med de hele nelliker.
3. Læg gazeposen i
bunden af en skål eller krukke.
Over den lægges
resten af ribsene (de ikke mosede) lagvis med den sukrede mos.
Stil skålen
tildækket i køleskabet.
4. Næste dag røres
der i mosen.
Sennepspulver tilsættes samt konserveringsvæske.
Lad ribsene stå og
trække hele dagen. Rør tit i dem. Tag gazeposen op.
5. Kom ribsene på
glas, der bindes til.
De skal helst stå i
køleskab - ellers på et køligt sted.
Krydrede ribs smager
godt til alle kødretter samt til mørkt fjerkræ.
Variation:
Græskar kan syltes
på samme måde. Rens og skræl frugten.
Skær den i små stykker, der koges med sukker, krydderier og 2 dl eddike,
til frugten er
gennemsigtig, ca. 25 min. Læg frugten i rene glas.
Kog lagen lidt ind
og hæld den varm over frugten. Bind eller luk glassene til.
Til
toppen
Se alle de bedste opskrifter med Syltet frugt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.