Du får her en nem opskrift på ovnstegt gåsebryst med lækker skysauce.
Gåsebryst er en delikatesse uden lige. Det er super nemt at lave.
Til 4 personer.
Marineringstid: 2-4 timer. Tilberedningstid: 20 min. Stegetid: 50 min. Kan
fryses, men forringes
# Ingredienser
brystfileter fra 1
gås på 4-5 kg
salt
2 dl bouillon (evt.
af terning)
Marinade:
1 løg
2 dl tør portvin
4 hele peberkorn
1 blegselleristilk
* Tilberedning
1. Skær et snit
langs brystbenet og skær fileterne af på begge sider, så tæt ind til skroget
som muligt.
2. Læg kødet i en
skål med skindsiden opad.
Tilsæt portvin, hele
peberkorn, snittet blegselleri samt pillet og delt løg.
Lad kødet marinere
heri 2-4 timer.
3. Lad kødet dryppe
godt af og læg det med skindsiden opad i et ovnfast fad eller lille bradepande.
Drys kødet med lidt salt og hæld halvdelen af marinaden samt halvdelen af
bouillonen i fadet.
4. Steg gåsebrystet
i en 200 °C varm ovn i knap 1 time.
5. Hæld skyen over i
en gryde og tilsæt resten af den siede marinade samt bouillonen.
Kog det igennem og
smag til.
Jævn eventuelt skyen
med en meljævning eller med smørbolle.
6. Serveres med små
kogte kartofler, en salat samt skysaucen.