Rønnebær er frugten af træet røn, tilhørende kernefrugtfamilie. Rønnebærtræet, der også kan være en trælignende busk, bærer hvidgule blomsterskærme, der udvikler stærkt orangerøde bær i sensommeren. Der findes mange arter. Ud over den her nævnte og hyppigste herhjemme er der
bornholmsk røn, også kaldet seljerøn, Sorbus suecica eller intermedia. Rønnebær
er rige på C-vitamin, men da bærrene hovedsagelig bruges til gelé, har varmen
taget det meste. Rønnebær giver en let bitter gelé, hyppigst serveret til vildt,
noget der utvivlsomt hænger sammen med den fælles sæson.
Modne bær er mindre bitre end næsten modne bær, derfor
ligger det også i sagens natur, at bær, der har fået frost, er mindre bitre. De
når simpelt hen at blive overmodne. Men med skal det, at frosten tager noget af
den bitterhed, der stadig er, også i det modne bær. Så hvis det er det man vil,
kan »den første frost« klares med 1-2 døgn i dybfryseren.
Det er almindeligt at sylte rønnebær sammen med ikke for
søde æbler, specielt er paradisæbler egnede. Også her mildnes den bitre smag.
Rønnebær indeholder et naturligt konserveringsstof, sorbin, der gør brugen af
yderligere konserveringsmiddel overflødigt.
Se de bedste opskrifter med Rønnebær
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------