Courgetterne kan erstattes af andre grønsager, fx grønærter
eller broccolihoveder. Hakket æg, champignon og radiser er spændende tilbehør.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 15 min. Køletid: mindst
2 timer
# Ingredienser
1 kg courgetter
30 g smør
1 fed hvidløg
1 liter hønsekødsuppe
salt, peber
reven muskatnød
Tilbehør:
2 hårdkogte æg
125 g friske champignon
1 spsk citronsaft
1 bdt radiser
1 flûte
smør, hvidløgssalt
* Fremgangsmåde
1. Skyl courgetterne og skær dem i terninger. Mos dem i en
blender.
2. Smelt smørret i en gryde og svits det pillede, pressede
hvidløgsfed.
Tilsæt suppen og bring den i kog.
Drys med salt og peber samt reven muskat.
3. Lad suppen køle lidt af og rør grønsagsmosen i.
Smag den til, evt. med lidt mere reven muskat.
4. Dæk skålen til og stil suppen i køleskabet.
Samlet afkølingstid skal være mindst 2 timer.
5. Tilbehøret hakkes fint hver for sig og fordeles i små
skåle.
Dryp de friske champignon med citronsaft, ellers bliver de
mørke.
6. Skær flûte i skiver, der smøres med smør, som er rørt op
med hvidløgssalt.
Sæt skiverne med smørsiden opad i en varm ovn (200 °C) og
lad dem stå i 5 min.
Eller rist dem på en tør pande først med smørsiden nedad,
derefter den anden side, til brødet er sprødt og duftende.
7. Server den kolde suppe med det hakkede tilbehør og den
varme hvidløgsflûte.
Tips:
Mangler du en elegant kold suppeforret? Køb 2 ds consommé.
Stil dem uåbnede i køleskabet i 2 timer.
Nu er suppen stivnet. Fordel »geléen« i kolde suppeskåle.
Pynt med cremefraiche og lidt kaviar.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.