Logo

Culotte, marineret, stegt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Culotte, marineret, stegt 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Skal trække: mindst 12 timer Stegetid: ca 35 min. Hviletid: ca 15 min. Let at lave. Høj pris.  Fryse-egnet. 6 personer.

 
# Ingredienser til Culotte, marineret, stegt:
1 culotte (ca 1 kg)

 
Marinade:
3-4 dl rødvin
2 spsk olie
1 kvist timian
salt og peber

 
Sauce:
den siede marinade
1 dl bouillon
1 spsk hvedemel
3 spsk vand
salt og peber
*
Sådan laves Culotte, marineret, stegt:
1. Rør rødvin, olie, salt og peber sammen og kom timiankvisten i.

 
2. Læg culotten i en frysepose og hæld marinaden over.
Læg posen i en skål.
Lad culotten trække mindst 12 timer i køleskab.
Vend den et par gange under marineringen.

 
3. Tag culotten op og dup den tør (med køkkenrulle).
Rids fedtlaget i striber eller tern med en skarp kniv. Drys med lidt salt.

 
4. Læg culotten på risten over bradepanden.
Stil den i en 225 °C varm ovn, og lad den brune i 10 min.

 
5. Dæmp varmen til 170 °C og steg videre i ca 25 min.
Et stegetermometer skal vise 62 °C i midten af culotten.

 
6. Tag stegen ud og læg den på et varmt fad.
Dæk den godt med folie og læg et viskestykke omkring.
Lad stegen trække sådan 10-15 min, før der skæres af den.
Så når varmen at fordele sig i kødet og saften bliver, hvor den er.

 
7. Sauce:
Si marinaden og hæld den i en gryde, lad timiankvisten koge med saucen.
Tilsæt bouillonen og evt. sky fra stegningen, og lad det koge op.
Fjern timiankvisten.
Ryst hvedemel og vand sammen.
Hæld det i saucen under piskning. Smag til med salt og peber.

 
8. Forskæring:
Skær culotten i skiver på tværs af muskelfibrene, det vil sige lidt skråt fra den brede ende.
Se evt.: Culotte, udskæring af

 
Tips: Marineret culotte bevarer det rå køds røde farve også efter stegningen.
Den marinerede culotte kan også intervalsteges, det vil sige steges i to omgange, med pause imellem. Det er en mere nænsom behandling af et godt stykke kød. Se Culotte, ovnstegt.
Kan fryses rå. Holdbarhed: ca 1 år.

 

Se alle de bedste opskrifter med Culotte

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.878 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?
Effektiv reklame - klik her