Hvis danskere skal tale om en nationalfrugt, så må det næsten være jordbærret. Desværre er sæsonen kort, men jordbær er særdeles velegnede til at gemme hen til vinteren.

 
Se flere muligheder:
Syltede jordbær
Jordbærsyltetøj
Jordbær-ribs syltetøj
Harlekin syltetøj
Jordbærmarmelade
Marmeladeprøven
Jordbærsyltetøj i billeder

Syltede jordbær

# Ingredienser:
1 kg jordbær
6 dl (godt 500 g) sukker
½ dl citronsaft
1 tsk konserveringsvæske
 
* Tilberedning:
1. Skyl bærrene, nip dem og læg dem lagvis med sukker i syltegryden.
Læg låg på og stil gryden køligt 3-4 timer, så bærrene kan trække.
 
2. Hæld citronsaften over og rør forsigtigt.
Bring bærrene langsomt i kog.
Tag gryden af varmen og lad bærrene trække 10 min under låg.


3. Tag bærrene op med en hulske og fordel dem i glas, der kun fyldes ¾ op.
 
4. Bring atter saften i kog.
Læg låg på og lad den koge ca. 15 min.
Skum saften og tilsæt derefter konserveringsvæske.
Hæld saften over bærrene. Glassene lukkes til straks.
Til toppen

Jordbærsyltetøj

# Ingredienser:
1 kg syltejordbær
3 spsk cognac
8 dl (700 g) melis
1 tsk konserveringsvæske
evt. geléringsmiddel (fx Dr. Oetker eller Tørsleffs Rød Melatin)
 
* Tilberedning:
1. Skyl og nip bærrene. Læg dem i gryden og hæld cognac over.
Varm det langsomt op under låg.
Vend bærrene forsigtigt med en stor slev.
De skal kun lige gennemvarmes - ikke koge.
 
2. Tag gryden af varmen og rør sukkeret i.
Når det er opløst, bringes gryden i kog.
Tag den af varmen, når der er gået 2 min.
 
3. Tag bærrene op med en hulske og fordel dem i glas.
Kog saften lidt ind. Hvis du bruger geléringsmiddel,
skal det blandes med 1-2 tsk melis og drysses over den kogende saft.
Rør grundigt og lad det koge 2 min.
Tilsæt konserveringsvæske. Hæld lagen i glassene, der bindes til.
 
Variation:
Jordbærsyltetøjet kan evt. tilsættes 50 g smuttede mandler,
der kan grofthakkes eller skæres i tynde flager eller snitter.
Lad dem koge sammen med saften til sidst.
Man kan også smage syltetøjet til med rom i stedet for cognac.
Hvis du slet ikke bryder sig om spiritus i syltetøjet,
tilsættes lidt citronsaft (2-3 spsk) eller evt. et par strimler citronskal.
Til toppen


 

Sommerens overflod på glas. Her er det ribs og jordbær.

Jordbær-ribs syltetøj

# Ingredienser:
500 g jordbær
500 g ribs
5 dl (425 g) melis
1 vaniljestang
evt. geleringsmiddel
1 tsk konserveringsvæske
 
* Tilberedning:
1. Skyl jordbærrene og nip dem.
Rib ribsene og skyl dem bagefter.


2. Læg bær og sukker lagvis i en syltegryde.
Læg låget på og lad gryden stå køligt mindst 12 timer.


3. Skær vaniljestangen over på langs, læg den i gryden og
bring bærrene langsomt i kog.
 
4. Rør forsigtigt i bærrene.
Hvis der skal geléringsmiddel i syltetøjet røres det med 1-2 tsk sukker og
drysses ud over den kogende frugt.
Lad den koge i 2 min. Skum.


5. Tilsæt konserveringsvæske, rør
godt om og hæld syltetøjet på glas.
Til toppen

Harlekin syltetøj

# Ingredienser:
250 g røde stikkelsbær
1½ dl vand
250 g ribs
250 g jordbær
250 g hindbær
10 dl (850 g) melis
 
* Tilberedning:
1. Skyl og nip stikkelsbærrene.
Læg dem i en stor syltegryde og hæld vandet over.
Bring frugten langsomt i kog.
Når det koger tilsættes de andre bær, der er skyllet og
nippet eller ribbet.
Lad det simre i ca. 15 min.
 
2. Kom sukkeret i, lidt ad gangen,
og rør til det er helt opløst.
Lad syltetøjet koge, til det begynder at tykne.
Hvis du føler dig usikker, så brug »Marmeladeprøven «.
 
3. Skum syltetøjet, hæld det på glas og bind dem straks til.
Til toppen

Jordbærmarmelade

# Ingredienser:
2 kg syltejordbær
7 dl (ca. 600 g) melis
reven skal af ½ appelsin
2 spsk appelsinsaft
marmeladepulver (Marmelit)
 
* Tilberedning:
1. Skyl og nip jordbærrene.
Meget store bær skæres over en gang eller to.
 
2. Kom bærrene i gryden med sukker, reven appelsinskal og
saft. Bring det langsomt i kog og rør af og til, indtil sukkeret er helt smeltet.
 
3. Lad marmeladen koge i 2 min.
Bland marmeladepulveret med 2 tsk sukker og drys det over.
Rør godt om og lad atter marmeladen koge i 2 min.
Skum grundigt.
 
4. Hæld marmeladen på glas, der lukkes til straks.
Til toppen

Jordbærsyltetøj i billeder

 

1. Læg bær og sukker i gryden.
Bring det i kog og rør forsigtigt.
Kog ved svag varme.


 

2. Skum syltetøjet med en hulske.
Tag evt. gryden fra varmen.
Tilsæt konserveringsvæske.


 

3. Hæld syltetøjet på varme, rene glas.
Brug en tragt, så griser det ikke.


 

4. Luk straks glassene eller bind dem til med syltepapir.
Skriv indhold og dato på.
Til toppen

Marmeladeprøven

Foretages således: Sæt en underkop i køleskab eller fryser.
Læg en skefuld syltetøj, marmelade eller gelé på den kolde tallerken og lad den køle af.
Træk en finger gennem frugten.
Hvis den rynker, er den færdig. Hvis frugten løber sammen igen, skal den koge lidt længere.
Til toppen

Se alle de bedste opskrifter med Jordbær

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.