En krydret salat som måske smager bedst om sommeren, hvor zucchinien kan plukkes direkte fra køkkenhaven.
Tilberedning 20 min. 4 portioner
#Ingredienser
1- 2 friske zucchini (squash)
1 tomat
150 g fetaost
1 bundt frisk basilikum
3 spsk friskpresset citronsaft
salt og sort peber
6 spsk olie
12 sorte oliven
* Tilberedning
1. Skyl zucchinien og skær enderne af.
Skær zucchinien i tynde skiver på langs på et rivejern.
2. Skyl tomaten og skær den i små tern.
3. Smuldr fetaosten.
Skyl basilikummen og nip bladene af stilkene.
Hak halvdelen af basilikumbladene fint.
4. Bland citronsaften med salt og peber.
Rør olivenolien i, lidt ad gangen, til der dannes en tyk
dressing.
5. Bland zucchinien med dressingen og den hakkede basilikum.
Bland godt.
Anret i en skål eller på tallerkener og drys tomat,
fetaost og oliven over.
Garner med basilikumblade.
Server gerne friskbagt brød til salaten.
VARIATION
I stedet for zucchini kan du anvende agurk.
Del agurken på langs og fjern kernerne med en ske så
salaten ikke bliver vandet. Skær så agurken i tynde skiver.
Hvis du ønsker det, kan du blande en ½ skivet porre i
salaten for
at få yderligere smag.
Tips:
Rå zucchini smager bedst, hvis den er tyndt skivet.
Anvend derfor helst et rivejern for at få ensartet tynde
skiver.
Halver evt. store skiver.
Dressingen skal være cremet, så den hænger ved
ingredienserne.
Pisk olien i, lidt ad gangen, så saucen emulgeres som en
mayonnaise.
Pr. portion: Energi: Kcal 349 = kj 1465
Kulhydrat 5 g Protein 8 g Fedt 33 g (85%) Fibre 2 g
• Zucchini indeholder meget få kalorier.
• Anvend ost med lavt fedtindhold, så mindsker du
kalorietallet yderligere.
Se alle de bedste opskrifter med Salater og med Dressinger
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.