Ymer er et surmælksprodukt, baseret på skummetmælk podet med mælkesyrekultur. Mælken sættes til syrning ved 22-24 °C i ca 18 timer, varmes langsomt op til 40 °C og står en halv time, hvorefter halvdelen af vallen
tappes af. Det resterende køles ned til 20 °C, og der tilsættes fløde, til
fedtprocenten når 3,0. Herefter homogeniseres ymeren. Efter 1 døgns hvile
tappes den og køles ned til 8-10 °C og er klar til distribution.
Ymer bruges i en række sammenhænge, fx i salatdressinger,
kolde saucer, desserter og bagværk, men ikke mindst som morgen- eller
mellemmåltid, fx med Müsli eller med revet rugbrød og frugt. Holdbarhed en
lille uge i køleskab.
Se de bedste opskrifter med Ymer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------