Lav dine egne smagfulde Wiener marengs og oplev en østrigsk kage. Find masser af inspiration blandt vores opskrifter her! Du finder helt sikkert opskriften her.
Giver 28 stykker
# Ingredienser
90 g mandelflager
3 store æg
140 g smør,
blødgjort
260 g sukker
1 knivspids salt
315 g hvedemel
375 g hindbærsyltetøj
uden kerner
230 g chokoladeknapper
* Fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til
180·°C.
For at riste
mandlerne, spredes de på en bageplade.
Bages i 8 til 10 min eller indtil de er gyldenbrune, rør hyppigt.
Fjern mandlerne fra
bagepladen og afkøl dem.
2. For at skille
æggeblommerne fra hviderne, slå forsigtigt æggets midte ind i noget hårdt,
såsom kanten af en skål.
Hold en halv æggeskal i hver hånd og flyt forsigtigt blommen frem og tilbage
mellem de 2 halvdele.
Tillad hviden at
dryppe ned i en skål mellem de 2 halvdele.
Når alt hviden er
dryppet ned i skålen, lægges blommen i en anden skål.
(Hviden skal være helt fri for blommen for at nå den rette volumen når den
piskes.)
Flyt hviden til en
tredje skål.
Gentag med de
resterende æg.
3. Gem 1 æggeblomme,
dækket med vand, i en lufttæt beholder til brug en anden gang.
Køles i op til 3
dage.
4. Forvarm ovnen til
180·°C.
5. Pisk smør og 100
g sukker i en stor skål med elpiskeren på mellem fart indtil den er let og
luftig, skrab ned ad siderne på skålen.
Pisk 2 æggeblommer
og salt i.
Tilsæt melet
gradvist.
Pisk ved lav fart,
skrab ned ad siderne på skålen.
6. Med smurte fingre
klappes dejen jævnt ned i en smurt 25 x 37,5 cm bageform.
7. Bages i 22 til 25
min eller indtil den er lys gyldenbrun.
Fjern den fra ovnen;
fordel straks syltetøjet over skorpen.
Strø jævnt med
chokoladeknapper.
8. For at lave
marengstoppen, piskes æggehviderne i en ren stor skål med elpiskeren på høj
fart, indtil det er skummende.
Pisk gradvist resterende
160 g sukker i indtil der former sig stive toppe.
(Når du flytter
elpiskeren fra æggehvideblandingen, skal de stive toppe blive tilbage på
overfladen, og blandingen skal ikke glide ud af skålen, når du vender den.)
9. Fold mandlerne i
med en dejskraber ved forsigtigt at skære ned til bunden af skålen, skrab op ad
siderne af skålen, fold det derefter over toppen af blandingen.
Gentages indtil
mandlerne er jævnt indblandet i marengsen.
10. Læg marengsen
over chokoladeblandingen med en ske; fordeles jævnt med en dejskraber.
11. Stilles i ovnen
igen; bages i 20 til 25 min indtil den er gyldenbrun.
Flyt formen til en metalrist; afkøles helt.
Skæres i 5x6½ cm
stykker.
12. Opbevares løst
dækket ved stuetemperatur. Disse småkager er ikke gode at fryse.
Trin 1: Rist mandlerne.
Trin 2: Skil et æg.
Trin 6: Klap dejen
ned i en bageform.
Trin 8: Æggehvider
pisket til stive toppe.
Trin 9: Fold
mandlerne i.
Trin 10: Fordel
marengsen over bunden.
Se alle de bedste opskrifter med Kager
Se alle de bedste opskrifter med Småkager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------