Wiener kaffe hedder også Wiener Melange og er kaffens svar på biksemad. Den vi finder herhjemme, er som regel en sød blanding af kaffe, chokolade, kakao, sukker og fløde
Giver ca 8,7 dl, 4 portioner
# Ingredienser
2½ dl piskefløde
1 tsk flormelis
100 g let bitter
eller flødechokolade chokolade
7½ dl friskbrygget
varm kaffe
0,6 dl Creme de Cacao eller Irish Cream (valgfrit)
høvlet chokolade
* Fremgangsmåde
1. Afkøl en skål,
piskerisene og fløden før den piskes.
Hæld 160 g fløde og
sukker i den afkølede skål.
Pisk med elpiskeren
på høj fart indtil der former sig bløde toppe.
For at teste løftes piskerisene fra blandingen; blandingen skal have bøjede men
klare toppe. Overpisk ikke.
2. Dæk det til og
køl det i op til 8 timer.
Hvis blandingen har delt sig lidt efter kølingen, pisk let med et metalpiskeris
før brug.
3. For at lave høvlet
chokolade til pynt lægges et stykke bagepapir under chokoladen.
Hold chokoladen i en
hånd, lav korte, hurtige snit over chokoladen med en kartoffelskræller; sæt det
til side.
Bræk resterende
chokolade i stykker.
4. Hæld resterende
80 g fløde i en tung, lille kasserolle.
Lad det simre over
lav-mellem varme.
Tilsæt
chokoladestykkerne; læg låg på og fjern det fra varmen.
Lad det stå i 5 min
eller indtil chokoladen er smeltet; rør indtil det er jævnt.
5. Tilsæt varm kaffe
til chokoladeblandingen.
Varm det over lav
varme indtil der former sig bobler rund i kanten af kasserollen og kaffen er
gennemvarm, rør hyppigt.
Fjern det fra
varmen; rør Creme de Cacao i.
6. Hæld det i 4
varmede krus/glas.
Læg flødeskum
ovenpå.
Pynt med høvlet chokolade.
Trin 1: Test den
piskede flødeblanding for bløde toppe
Trin 3: Lav høvlet chokolade.
Trin 5: Varm
kaffeblandingen.
Se alle de bedste opskrifter med Kaffe
INFO: En Wiener melange er en varm kaffespecialitet, som
oprindelig minder om en cappuccino, altså kaffe med mælkeskum, blot med en
mildere kaffe. Bestiller man en wiener melange på en café, får man ofte en espresso
con panna (espresso med flødeskum), selv i Wien.
I kaffeautomater består wiener melange typisk af omtrent
lige dele kaffe, mælk og chokolade.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------