Gem denne
guddommelige forret til en rigtig festlig lejlighed. Du får garanteret ros af
alle dine gæster. Husk at det er godt at spise fisk mindst to gange om ugen.
Tilberedning 35 min.
4 portioner
# Ingredienser
300 g fiskefilet, fx
rødspætte
1 spsk smør eller
margarine
2 spsk hvedemel
2 dl fiskefond
1 spsk friskpresset
citronsaft
salt og peber
1 spsk piskefløde
1 spsk kapers
Worcestershiresauce
100 g pillede rejer
4 vel-au-vent'er
(færdigkøbte)
Garnering:
dild og citron
* Tilberedning
1. Smelt fedtstoffet
i en gryde og pisk melet i.
Pisk fiskefonden i
og bring det i kog.
Lad det simre 2-3
min.
Smag til med
citronsaft, salt og peber.
2. Sæt ovnen på 200
°C.
Skyl fiskefileterne
og skær dem i 1 cm store tern.
Læg fisken i saucen
og lad dem trække ved meget svag varme 3-4 min.
3. Rør fløde og
kapers i saucen og smag til med et par dråber
Worcestershiresauce.
Læg rejerne i saucen
og varm dem igennem.
4. Varm vol-au-vent'erne
i ovnen nogle minutter eller
bag dem efter
pakkens anvisninger.
Fyld formene med fiske- og skaldyrsstuvningen,
pynt med dild og
skiver af citron. Server straks.
VARIATION
Stuvningen kan også
tilberedes med kalvekød og champignon eller
med kalkunbryst og
champignon eller rejer.
Erstat fiskefonden
med okse- eller kyllingefond.
En let fransk
hvidvin er god at drikke til.
Tips:
Fiskefond kan købes
færdig på flaske, men det er let at lave en fiskefond og
evt. fryse ned i små portioner
Køb et fiskehoved og
nogle fiskeben hos fiskehandleren.
Det skal helst være
af magre fisk, som fx torsk eller rødspætte.
Fjern gællerne som
kan gøre fonden uklar og skyl så hovedet.
Læg det i en gryde
med ca. 5 dl koldt vand og
tilsæt laurbærblad,
enebær, både af løg, rodselleri-tern og tomat.
Bring det i kog og lad det simre uden låg ca. 20 min.
Ikke længere for så
bliver fonden bitter.
Si fonden og frys
den ned som store isterninger a ca. 1 dl.
En vol-au-vent er et lille hul tilfælde af butterdej. Det
blev tidligere også kaldet en patty case. En vol-au-vent er typisk lavet ved at
skære to cirkler i rullet butterdej, skære et hul i en af dem og derefter
stable det ringformede stykke oven på
det skiveformede stykke.
• Skaldyr er en vigtig
kilde til jod.
Pr. portion: Energi:
Kcal 235 = kj 999
Kulhydrat 23 g
Protein 23 g Fedt 6 g (23%) Fibre 2 g
Se alle de bedste opskrifter med Tapas/små retter og med Forretter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.