Vintergryde

 
Vintergryden udnytter årstidens grønsager. Kan laves året rundt. En sjat vermouth eller rødvin i gryden gør underværker til de kolde dage.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 2 timer. Ikke fryseegnet.
 
# Ingredienser
1½ kg okse- eller kalvekød med ben (fx bov)
salt og peber
2 løg
1 kg blandede grønsager, fx gulerødder, majroer, pastinak, courgetter, aubergine, porrer
1 bdt persille
1 kvist timian
2 bage kartofler

 
* Fremgangsmåde:
1. Læg kødstykket i en stor gryde og hæld vand over, så det dækker.
Drys med salt.

 
2. Bring gryden i kog og skum.

 
3. Pil løgene og skær dem i kvarte.
Kom dem i gryden sammen med halvdelen af persillekvistene samt timian.
Lad det småkoge, til kødet er mørt, ca 1½ time.

 
4. Imens skrabes og renses grønsagerne.
Skær dem i store terninger, også kartoflerne.

 
5. Tag kød og ben op og si suppen.
Hæld den tilbage i den rengjorte gryde og kom grønsagerne i.
Lad dem koge, til de er møre.

 
6. Skær kødet fra benene og skær det i terninger, der lægges tilbage i gryden.
Varm det op og smag retten til.
Den kan evt. jævnes med lidt maizenamel.

 
7. Hak resten af persillen, drys den over retten inden serveringen og giv grovbrød til.