Vindruer er vinstokkens frugt. Frugten sidder i klaser og kan indeholde kerner. Druerne kan være mørke i blå eller røde nuancer eller
lyse, hvor nuancerne svinger mellem gul og grøn.
Vindruer spises som frugt, men anvendes i endnu større
omfang til fremstilling af vin og rosiner. Druerne findes i en række fødevarer.
Af kernerne kan presses olie.
Slægten Vinstok er udbredt i Europa, Mellemøsten, Østasien
og Nordamerika med ca. 70 arter. Det er løvfældende eller stedsegrønne lianer
eller buske. Bladene er spredtstillede, hele og mere eller mindre tydeligt
håndlappede eller fjerdelte med takket rand. Blomsterne sidder i klaser over
for bladhjørnerne.
Vindrue. Engelsk: Grape
Sæson: Dansk: -. Import: hele året
Holdbarhed: I ca 3-4 måneder ved 0 °C, 2-4 uger ved 2-4 °C,
max 1 uge ved stuetemperatur. Holdbarheden varierer fra sort til sort.
Anvendelse: fx naturel, som dessertfrugt, i salater eller
som tilbehør til ost. Desuden anvendes vindruer til saft eller de kan steges
som tilbehør til fx fjerkræ. Svind: ca 10%
Frysning: Ja, de løsfryses og kan holde i ca 3 måneder.
Vindrue er et saftigt bær, der alt efter varietet og
oprindelsessted har forskellig farve, størrelse og smag. Saften i modne bær
smager sødt, da den indeholder 15-20% sukkerarter.
Rosiner er tørrede vindruer. Korender er små, tørrede
kernefri druer af en særlig vinsort. Vindruen stammer oprindeligt fra Sydvest-
og Lilleasien, men dyrkes nu mange steder i verden i et væld af forskellige
sorter, der anvendes til vinfremstilling eller frisk konsum.
Opskrifter med Vindrue
Tilbage til Råvarer.