Vildtpostej

Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca 1½ time. Skal hvile: mindst 2 timer, gerne 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Vildtpostej
500 g småkød af hårvildt
200 g kalvelever
200 g fersk spæk
1 løg eller 2 skalotteløg
50 g pinjekerner eller 50 g usaltede pistacienøddekerner
2 dl rødvin
1½ tsk fint salt
½ tsk knust timian
½ tsk stødt koriander
evt. peber

Til formen:
3-4 laurbærblade
1-2 kviste timian
100 g fersk spæk i tynde skiver
Postejform: 1½ liter
*
Sådan laves Vildtpostej
1. Hak dyrekød, lever, spæk og løg en gang gennem kødmaskinen.

2. Rør en fars af det hakkede kød, rødvin, pinjekerner (eller delte, evt. grofthakkede pistacienøddekerner), salt, krydderier og timian.

3. Sæt ovnen på 175 °C.

4. Læg et par laurbærblade i bunden af formen sammen med et par kviste timian, og for formen med tynde spæk- skiver, sådan at de går godt op over kanten.

5. Fordel farsen i formen og fold spækskiverne ind over.
Læg et par laurbærblade og timiankviste øverst.

6. Læg låg eller alufolie over formen og bag postejen 1¼-1½ time.
Stik i den, hænger der intet ved, er den færdig.

7. Lad postejen blive helt kold under let pres.
Den bør stå mindst 2 timer, efter at den er blevet kold, og gerne til næste dag.
Tag den ud af formen og server den i ikke for tynde skiver.

Tips: Server Flûtes, Landbrød, groft samt syltede agurker, Løg à la grecque, Champignon à la grecque, Paradisæblegelé eller Rønnebærgelé til. Og hakket sky.
Pinjekerner (eller pistacie-) kan erstattes af hakkede hasselnøddekerner.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Vildt

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.