Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca 1½ time. Skal hvile: mindst 2 timer, gerne 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Vildtpostej
500 g småkød af hårvildt
200 g kalvelever
200 g fersk spæk
1 løg eller 2 skalotteløg
50 g pinjekerner eller 50 g usaltede pistacienøddekerner
2 dl rødvin
1½ tsk fint salt
½ tsk knust timian
½ tsk stødt koriander
evt. peber
Til formen:
3-4 laurbærblade
1-2 kviste timian
100 g fersk spæk i tynde skiver
Postejform: 1½ liter
*
Sådan laves Vildtpostej
1. Hak dyrekød, lever, spæk og løg en gang gennem kødmaskinen.
2. Rør en fars af det hakkede kød, rødvin, pinjekerner
(eller delte, evt. grofthakkede pistacienøddekerner), salt, krydderier og
timian.
3. Sæt ovnen på 175 °C.
4. Læg et par laurbærblade i bunden af formen sammen med et
par kviste timian, og for formen med tynde spæk- skiver, sådan at de går godt
op over kanten.
5. Fordel farsen i formen og fold spækskiverne ind over.
Læg et par laurbærblade og timiankviste øverst.
6. Læg låg eller alufolie over formen og bag postejen 1¼-1½
time.
Stik i den, hænger der intet ved, er den færdig.
7. Lad postejen blive helt kold under let pres.
Den bør stå mindst 2 timer, efter at den er blevet kold, og
gerne til næste dag.
Tag den ud af formen og server den i ikke for tynde skiver.
Tips: Server Flûtes, Landbrød, groft samt
syltede agurker, Løg
à la grecque, Champignon à
la grecque, Paradisæblegelé
eller Rønnebærgelé
til. Og hakket sky.
Pinjekerner (eller pistacie-) kan erstattes af hakkede hasselnøddekerner.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------