Vildsvin er stamfar til tamsvinet og lever i vore skove, om end efterhånden i begrænset omfang. Bedst er unge dyr på omkring 1 år, så er vægten omkring 30 kilo, men et dyr på 1½-2 år og ca 40 kg giver også udmærket mad. Gamle vildsvin er svære at få møre, men marinering hjælper, fordi syren i vin eller øl nedbryder fibrene.
Ægte vildsvin er mest et jægeranliggende, dem der sælges, er
for det allermeste opdrættede, og dermed tamme, vildsvin. De kan stort set
tilberedes som almindeligt tamsvin, men sværen er grovere på grund af den tætte
hårvækst og bør fjernes, hvis det ikke er gjort.
Ved professionel slagtning flås svinet.
Det ligger i sagens natur, at de opdrættede vildsvin ikke
har samme markante vildtsmag som de ægte vilde svin. Til gengæld er de
garanteret unge. Ryg og kølle er lækrest, men alt andet på svinet kan bruges,
igen: helt som tamsvin. Det er vildsvinesoen, der spises, ornen smager for
meget af køn.
Jagtsæson for orner hele året, for søer: 1.10-29.2.
Vildsvin kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.
Se udskæring
af vildsvin
Se de bedste opskrifter med Vildsvin
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------